墨西哥消费者对加工食品包装营养标签的关注

营养标签可能会改变购买行为。 不同的标签可能以不同的方式影响消费者的购买行为。

一般而言，要使营养标签对购买决定产生任何影响，消费者必须首先接触它们并感知标签上显示的信息。 然后，效果将通过消费者的理解来调节。 基于这种理解，消费者可以使用标签来推断产品的营养质量或健康状况，这些信息与其他信息（例如 对产品标签或口味的信任或喜爱）可能会影响对产品的评价，并最终影响产品的购买决定。

GDA 提供有关食品中关键营养素含量的数字信息，但不解释这些信息。

MTL 和 WL 是特定营养素标签，可解释产品中特定营养素的营养成分。 MTL 使用红绿灯颜色来指示关键营养素的高（红色）或低（绿色）含量，而 WL 仅在每种关键成分的含量高于特定标准时才包含在产品中。

来自全国八所大学的训练有素的本科生研究助理招募了研究参与者。 研究助理接受了如何接触和招募参与者以及获得知情同意的培训。 他们被指示每人招募 20 名或更多参与者。 招募发生在研究团队先前根据墨西哥中低收入群体的使用情况选择的公共场所（即公立学校、公共广场、公共卫生中心以及连锁超市和购物中心）位于低收入社区）。 研究助理接触了潜在的参与者，他们解释了研究目标并邀请他们参与研究。 然后，使用 3 项筛选器筛选个人的资格。 为访问此筛选器，研究助理使用可上网的平板电脑或笔记本电脑访问托管我们基于网络的工具的唯一网址。 基于网络的工具会自动通知研究助理参与者的资格。 使用基于计算机的自动化表格从所有符合条件的参与者那里获得知情同意。 然后，将平板电脑或笔记本电脑交给参与者，参与者完成自我管理的在线人口统计和健康调查，然后访问在线购物网站以模拟购物情况。 参与者当天在他们被招募的公共场所完成购物任务。

分配后，参与者观看了解释如何正确解释分配标签的视频。 每个参与者都被要求自由购物，以更好地模拟现实世界的杂货店购物条件。 研究助理指示参与者如下：“考虑分配的标签并选择您喜欢的产品”。 参与者被分配了一个初始预算来购物，尽管他们没有为他们的杂货支付实际的钱。 该预算对应于他们在人口调查中报告的每周杂货支出，从 500-5000 墨西哥比索（28-280 美元），是 500 的倍数。 没有给出有关购买食品的数量或总成本的具体说明。

FOP营养标签贴在虚拟超市的食品上。 商店展示了来自 5 个食品组（即食食品、乳制品、非乳制饮料、咸味零食和早餐麦片）的 60 种食品的名称、价格和包装正面图片。 产品展示在传统的购物货架上。 参与者可以放大以更仔细地查看产品及其价格，并可以单击产品以访问新的弹出窗口。 这个新窗口显示了产品信息（即名称和品牌）、产品包装正面的大图，以及他们可以选择要放入购物车的产品数量或数量的区域。 弹出窗口是参与者选择要“购买”的食品的唯一方式。 参与者还可以进一步放大此弹出窗口，以更仔细地查看包装和营养标签。

完成购物后，参与者修改他们的购物车并“购买”他们的产品。 对他们购物车中产品的营养质量进行了简短的反馈，作为对他们时间的回报。