Маркировка пищевой ценности обработанных пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки среди мексиканских потребителей

Этикетки пищевой ценности могут изменить покупательское поведение. Различные этикетки могут по-разному влиять на покупательское поведение потребителей.

В целом, чтобы этикетки с пищевой ценностью оказывали какое-либо влияние на решения о покупке, потребители должны сначала познакомиться с ними и воспринять информацию, отображаемую на этикетках. Тогда эффект будет опосредован пониманием потребителя. Основываясь на этом понимании, потребители могут использовать этикетку, чтобы делать выводы о питательной ценности или полезности продукта, которые вместе с другой информацией (например, доверие или симпатия к этикетке или вкусу продукта) может повлиять на оценку продукта и, в конечном итоге, на решение о покупке продукта.

GDA предоставляет числовую информацию о содержании основных питательных веществ в пищевом продукте без интерпретации информации.

MTL и WL — это этикетки для конкретных питательных веществ, дающие интерпретацию питательного содержания определенных питательных веществ в продукте. MTL использует цвета светофора для обозначения высокого (красный) или низкого (зеленый) содержания ключевых питательных веществ, тогда как WL включаются в продукт только тогда, когда содержание каждого ключевого ингредиента превышает определенные критерии.

Участников исследования набрали обученные ассистенты-исследователи из восьми университетов страны. Ассистенты-исследователи были обучены тому, как подходить к участникам и набирать их, а также получать информированное согласие. Им было поручено набрать по 20 или более участников каждый. Набор проводился в общественных местах, ранее выбранных исследовательской группой по удобству на основе их использования группами с низким и средним уровнем дохода в Мексике (например, государственные школы, общественные площади, центры общественного здравоохранения, а также сети супермаркетов и торговые центры). расположенных в малообеспеченных районах). К потенциальным участникам подошли ассистенты-исследователи, которые объяснили цели исследования и пригласили их принять участие в исследовании. Затем люди были проверены на соответствие требованиям с использованием скрининга из 3 пунктов. Чтобы получить доступ к этому скринеру, ассистенты-исследователи использовали планшет или ноутбук с доступом в Интернет, чтобы получить доступ к уникальному веб-адресу, на котором был размещен наш веб-инструмент. Научные сотрудники были автоматически проинформированы веб-инструментом о приемлемости участника. Информированное согласие было получено от всех подходящих участников с использованием автоматизированной компьютерной формы. Затем планшет или ноутбук передавались участникам, которые самостоятельно заполняли онлайн-опрос о демографических характеристиках и состоянии здоровья, а затем заходили на сайт онлайн-покупок, чтобы смоделировать ситуацию с покупками. Участники выполнили задание по покупкам в тот же день в общественном месте, где они были набраны.

После распределения участники просмотрели видео, объясняющее, как правильно интерпретировать присвоенный ярлык. Каждому участнику было предложено делать покупки свободно, чтобы лучше имитировать реальные условия покупки продуктов. Научные сотрудники проинструктировали участников следующим образом: «учитывайте присвоенный ярлык и выбирайте предпочитаемые продукты». Участникам был назначен первоначальный бюджет для совершения покупок, хотя они не платили реальные деньги за свои продукты. Этот бюджет соответствовал их еженедельным расходам на продукты, указанным в демографическом обзоре, от 500 до 5000 мексиканских песо (28-280 долларов США), кратным 500. Конкретных указаний относительно количества или общей стоимости приобретаемых продуктов питания не давали.

На продукты виртуального супермаркета были нанесены этикетки пищевой ценности FOP. В магазине отображались наименование, цена и изображение лицевой стороны упаковки 60 продуктов питания из 5 групп продуктов питания (полуфабрикаты, молочные продукты, немолочные напитки, соленые закуски и сухие завтраки). Товары были представлены на традиционных торговых полках. Участники могли увеличивать масштаб, чтобы более подробно рассмотреть продукты и их цены, и могли щелкнуть продукт, чтобы открыть новое всплывающее окно. В этом новом окне отображалась информация о продукте (то есть название и бренд), увеличенное изображение лицевой стороны упаковки продукта и область, где они могли выбрать количество или количество продуктов, которые они хотели положить в свою корзину. Всплывающее окно было единственным способом, которым участники могли выбрать продукты питания для «покупки». Участники также могли увеличить масштаб этого всплывающего окна, чтобы более внимательно рассмотреть упаковку и этикетку с пищевой ценностью.

После совершения покупок участники пересматривали свою корзину и «покупали» свои продукты. Краткий отзыв о питательной ценности продуктов в их корзине был предоставлен в качестве возмездия за потраченное время.