Voorkant van de verpakking Voedingswaarde-etikettering van bewerkte voedingsmiddelen onder Mexicaanse consumenten

Voedingsetiketten kunnen het koopgedrag beïnvloeden. Verschillende labels kunnen het koopgedrag van consumenten op verschillende manieren beïnvloeden.

Over het algemeen geldt dat, voordat voedingswaarde-etiketten enig effect hebben op aankoopbeslissingen, consumenten er eerst aan moeten worden blootgesteld en de weergegeven informatie op de etiketten moeten waarnemen. Vervolgens wordt het effect gemedieerd door begrip van de consument. Op basis van dit begrip kunnen consumenten het etiket gebruiken om conclusies te trekken over de voedingskwaliteit of de gezondheid van het product, die samen met andere informatie (bijv. vertrouwen of waardering voor het etiket of de smaak van het product) kan van invloed zijn op de beoordeling van het product en uiteindelijk op de aankoopbeslissing van het product.

GDA geeft numerieke informatie over het gehalte aan belangrijke voedingsstoffen in het voedingsproduct zonder de informatie te interpreteren.

MTL en WL zijn voedingsstofspecifieke labels die een interpretatie geven van de voedingswaarde van specifieke voedingsstoffen in het product. De MTL gebruikt stoplichtkleuren om het hoge (rode) of lage (groene) gehalte van belangrijke voedingsstoffen aan te geven, terwijl de WL alleen in een product worden opgenomen als het gehalte van elk belangrijk ingrediënt boven specifieke criteria ligt.

Opgeleide niet-gegradueerde student-onderzoeksassistenten van acht universiteiten in het hele land rekruteerden de studiedeelnemers. Onderzoeksassistenten werden getraind in het benaderen en rekruteren van deelnemers en het verkrijgen van geïnformeerde toestemming. Ze kregen de opdracht om elk 20 of meer deelnemers te rekruteren. Werving vond plaats in openbare ruimtes die eerder door het onderzoeksteam op gemak waren geselecteerd, op basis van hun gebruik door lage- en middeninkomensgroepen in Mexico (d.w.z. openbare scholen, openbare pleinen, openbare gezondheidscentra, evenals supermarktketens en winkelcentra). gelegen in buurten met lage inkomens). Potentiële deelnemers werden benaderd door onderzoeksassistenten, die de doelstellingen van het onderzoek toelichtten en hen uitnodigden om deel te nemen aan het onderzoek. Vervolgens werden individuen gescreend op geschiktheid met behulp van een 3-item screener. Om toegang te krijgen tot deze screener, gebruikten onderzoeksassistenten een tablet of laptop met internettoegang om toegang te krijgen tot een uniek webadres waarop onze webgebaseerde tool was gehost. Onderzoeksassistenten werden automatisch door de webgebaseerde tool geïnformeerd over de geschiktheid van de deelnemer. Geïnformeerde toestemming werd verkregen van alle in aanmerking komende deelnemers met behulp van een geautomatiseerd computergebaseerd formulier. Vervolgens werd de tablet of laptop overhandigd aan de deelnemers, die een online demografische en gezondheidsenquête invulden en vervolgens toegang kregen tot de online winkelsite om een ​​winkelsituatie te simuleren. Deelnemers voltooiden de winkeltaak op dezelfde dag op de openbare plaats waar ze waren geworven.

Na toewijzing bekeken de deelnemers een video waarin werd uitgelegd hoe ze het toegewezen label correct konden interpreteren. Elke deelnemer werd gevraagd om vrij te winkelen, om de omstandigheden van het boodschappen doen in de echte wereld beter na te bootsen. Onderzoeksassistenten instrueerden de deelnemers als volgt: "houd rekening met het toegewezen label en kies uw voorkeursproducten". Deelnemers kregen een startbudget toegewezen om hun boodschappen te doen, hoewel ze niet echt geld betaalden voor hun boodschappen. Dit budget kwam overeen met hun wekelijkse uitgaven aan boodschappen gerapporteerd in het demografische onderzoek, van 500-5000 Mexicaanse pesos ($ 28-280 USD), in veelvouden van 500. Er werden geen specifieke instructies gegeven met betrekking tot het aantal of de totale kosten van gekochte voedingsproducten.

FOP-voedingsetiketten werden op de etenswaren van de virtuele supermarkt geplakt. De winkel toonde de naam, prijs en afbeelding van de voorkant van de verpakking van 60 voedingsproducten uit 5 voedselgroepen (kant-en-klaar voedsel, zuivelproducten, niet-zuiveldranken, zoute snacks en ontbijtgranen). Producten werden getoond op traditionele winkelrekken. Deelnemers konden inzoomen om de producten en hun prijzen beter te bekijken en konden op het product klikken om een ​​nieuw pop-upvenster te openen. Dit nieuwe venster toonde productinformatie (d.w.z. naam en merk), een grotere afbeelding van de voorkant van de productverpakking en een gebied waar ze het aantal of het aantal producten konden selecteren dat ze in hun winkelwagentje wilden doen. Het pop-upvenster was de enige manier waarop deelnemers de voedselproducten konden selecteren om te "kopen". Deelnemers konden ook verder inzoomen op deze pop-up om de verpakking en het voedingsetiket beter te bekijken.

Nadat ze klaar waren met winkelen, herzien de deelnemers hun winkelwagentje en "kochten" ze hun producten. Een korte feedback over de voedingskwaliteit van de producten in hun winkelwagentje werd gegeven als vergelding voor hun tijd.