Forsiden af ​​pakken Ernæringsmærkning af forarbejdede fødevarer blandt mexicanske forbrugere

Næringsmærker kan ændre købsadfærd. Forskellige mærker kan påvirke forbrugernes købsadfærd på forskellige måder.

For at næringsdeklarationer skal have nogen effekt på købsbeslutninger, skal forbrugerne generelt først udsættes for dem og opfatte den viste information på etiketterne. Så vil effekten blive medieret af forbrugernes forståelse. Baseret på denne forståelse kan forbrugere bruge etiketten til at drage slutninger om produktets ernæringsmæssige kvalitet eller sundhed, som sammen med anden information (f.eks. tillid til eller smag for etiketten eller smagen af ​​produktet) kan påvirke vurderingen af ​​produktet og i sidste ende købsbeslutningen af ​​produktet.

GDA giver numerisk information om indholdet af nøglenæringsstoffer i fødevaren uden at fortolke informationen.

MTL og WL ​​er næringsstofspecifikke mærker, der giver en fortolkning af næringsindholdet af specifikke næringsstoffer i produktet. MTL bruger trafiklysfarver til at angive det høje (røde) eller lave (grønne) indhold af nøglenæringsstoffer, hvorimod WL kun er inkluderet i et produkt, når indholdet af hver nøgleingrediens er over specifikke kriterier.

Uddannede studerende forskningsassistenter fra otte universiteter over hele landet rekrutterede undersøgelsens deltagere. Forskningsassistenter blev trænet i, hvordan man henvender sig og rekrutterer deltagere og indhenter informeret samtykke. De blev bedt om at rekruttere 20 eller flere deltagere hver. Rekruttering fandt sted i offentlige rum, som forskerholdet tidligere havde udvalgt af bekvemmelighed, baseret på deres brug af lav- og mellemindkomstgrupper i Mexico (dvs. offentlige skoler, offentlige pladser, offentlige sundhedscentre samt supermarkedskæder og indkøbscentre beliggende i lavindkomstkvarterer). Potentielle deltagere blev kontaktet af forskningsassistenter, som forklarede undersøgelsens mål og inviterede dem til at være en del af undersøgelsen. Derefter blev personer screenet for berettigelse ved hjælp af en 3-element screener. For at få adgang til denne screener brugte forskningsassistenter en tablet eller bærbar computer med internetadgang for at få adgang til en unik webadresse, hvor vores webbaserede værktøj var hostet. Forskningsassistenter blev automatisk informeret af det webbaserede værktøj om deltagerens berettigelse. Informeret samtykke blev indhentet fra alle berettigede deltagere ved hjælp af en automatiseret computerbaseret formular. Derefter blev tabletten eller den bærbare computer overrakt til deltagerne, som gennemførte en selvadministreret online demografisk og sundhedsundersøgelse, og derefter fik adgang til onlineshoppingsiden for at simulere en indkøbssituation. Deltagerne gennemførte indkøbsopgaven samme dag på det offentlige sted, hvor de blev rekrutteret.

Efter tildelingen så deltagerne en video, der forklarer, hvordan man korrekt fortolker den tildelte etiket. Hver deltager blev bedt om at handle frit for bedre at efterligne virkelige indkøbsforhold. Forskningsassistenter instruerede deltagerne som følger: "Tag den tildelte etiket i betragtning og vælg dine foretrukne produkter". Deltagerne fik tildelt et indledende budget til at gøre deres indkøb, selvom de ikke betalte egentlige penge for deres dagligvarer. Dette budget svarede til deres ugentlige udgifter til dagligvarer rapporteret i den demografiske undersøgelse, fra 500-5000 mexicanske pesos ($28-280 USD), i multipla af 500. Der blev ikke givet specifikke instruktioner vedrørende antallet eller de samlede omkostninger for indkøbte fødevarer.

FOP-ernæringsmærker blev sat på madvarerne i det virtuelle supermarked. Butikken viste navn, pris og forsiden af ​​pakkens billede af 60 fødevareprodukter fra 5 fødevaregrupper (færdiglavede fødevarer, mejeriprodukter, ikke-mejeriholdige drikkevarer, salte snacks og morgenmadsprodukter). Produkterne blev vist på traditionelle indkøbshylder. Deltagerne kunne zoome ind for at se nærmere på produkterne og deres priser og kunne klikke på produktet for at få adgang til et nyt pop-up vindue. Dette nye vindue viste produktinformation (dvs. navn og mærke), et større billede af forsiden af ​​produktemballagen og et område, hvor de kunne vælge mængden eller antallet af produkter, de ønskede at lægge i deres indkøbskurv. Pop-up-vinduet var den eneste måde, hvorpå deltagerne kunne vælge de fødevarer, der skulle "købes". Deltagerne kunne også zoome yderligere ind på denne pop-up for at se nærmere på pakken og næringsdeklarationen.

Efter at have afsluttet deres indkøb reviderede deltagerne deres indkøbskurv og "købte" deres produkter. En kort tilbagemelding om den ernæringsmæssige kvalitet af produkterne i deres indkøbskurv blev givet som gengældelse for deres tid.