Etichettatura nutrizionale della parte anteriore della confezione degli alimenti trasformati tra i consumatori messicani

Le etichette nutrizionali possono modificare il comportamento di acquisto. Etichette diverse possono influenzare i comportamenti di acquisto dei consumatori in modi diversi.

In generale, affinché le etichette nutrizionali abbiano effetto sulle decisioni di acquisto, i consumatori devono prima essere esposti ad esse e percepire le informazioni visualizzate sulle etichette. Quindi, l'effetto sarà mediato dalla comprensione del consumatore. Sulla base di questa comprensione, i consumatori possono utilizzare l'etichetta per trarre conclusioni sulla qualità nutrizionale o sulla salubrità del prodotto, che, insieme ad altre informazioni (ad es. fiducia o gradimento dell'etichetta o del gusto del prodotto) possono influenzare la valutazione del prodotto ed eventualmente la decisione di acquisto del prodotto.

GDA fornisce informazioni numeriche sul contenuto di nutrienti chiave nel prodotto alimentare senza interpretare le informazioni.

MTL e WL sono etichette specifiche per nutrienti che forniscono un'interpretazione del contenuto nutrizionale di specifici nutrienti nel prodotto. L'MTL utilizza i colori del semaforo per indicare il contenuto alto (rosso) o basso (verde) dei nutrienti chiave, mentre i WL sono inclusi in un prodotto solo quando il contenuto di ciascun ingrediente chiave è al di sopra di criteri specifici.

Assistenti di ricerca di studenti universitari formati da otto università in tutto il paese hanno reclutato i partecipanti allo studio. Gli assistenti di ricerca sono stati formati su come avvicinarsi e reclutare i partecipanti e ottenere il consenso informato. Sono stati incaricati di reclutare 20 o più partecipanti ciascuno. Il reclutamento è avvenuto in spazi pubblici precedentemente selezionati per convenienza dal gruppo di ricerca, in base al loro utilizzo da parte di gruppi a basso e medio reddito in Messico (ad esempio, scuole pubbliche, piazze pubbliche, centri sanitari pubblici, nonché catene di supermercati e centri commerciali situati in quartieri a basso reddito). I potenziali partecipanti sono stati avvicinati da assistenti di ricerca, che hanno spiegato gli obiettivi dello studio e li hanno invitati a far parte dello studio. Quindi, gli individui sono stati sottoposti a screening per l'idoneità utilizzando uno screener a 3 elementi. Per accedere a questo screener, gli assistenti di ricerca hanno utilizzato un tablet o un laptop con accesso a Internet, per accedere a un indirizzo Web univoco in cui era ospitato il nostro strumento basato sul Web. Gli assistenti di ricerca sono stati automaticamente informati dallo strumento basato sul web in merito all'idoneità del partecipante. Il consenso informato è stato ottenuto da tutti i partecipanti idonei utilizzando un modulo automatizzato basato su computer. Quindi, il tablet o il laptop è stato consegnato ai partecipanti, che hanno completato un sondaggio demografico e sanitario online autogestito, quindi hanno effettuato l'accesso al sito di shopping online per simulare una situazione di acquisto. I partecipanti hanno completato l'attività di acquisto lo stesso giorno nel luogo pubblico in cui sono stati reclutati.

Dopo l'assegnazione, i partecipanti hanno visualizzato un video che spiega come interpretare correttamente l'etichetta assegnata. Ad ogni partecipante è stato chiesto di fare acquisti liberamente, per imitare meglio le condizioni di acquisto di generi alimentari nel mondo reale. Gli assistenti di ricerca hanno istruito i partecipanti come segue: "tenere conto dell'etichetta assegnata e scegliere i prodotti preferiti". Ai partecipanti è stato assegnato un budget iniziale per fare la spesa, anche se non hanno pagato soldi veri per la spesa. Questo budget corrispondeva alla loro spesa settimanale in generi alimentari riportata nell'indagine demografica, da 500-5000 pesos messicani ($ 28-280 USD), in multipli di 500. Non sono state fornite istruzioni specifiche relative al numero o al costo totale dei prodotti alimentari acquistati.

Le etichette nutrizionali FOP sono state apposte sui prodotti alimentari del supermercato virtuale. Il punto vendita esponeva il nome, il prezzo e l'immagine frontale della confezione di 60 prodotti alimentari di 5 gruppi alimentari (cibi pronti, latticini, bevande non casearie, snack salati e cereali per la colazione). I prodotti sono stati mostrati sugli scaffali dei negozi tradizionali. I partecipanti possono ingrandire per osservare più da vicino i prodotti e i loro prezzi e possono fare clic sul prodotto per accedere a una nuova finestra pop-up. Questa nuova finestra mostrava le informazioni sul prodotto (ad es. nome e marchio), un'immagine più grande della parte anteriore della confezione del prodotto e un'area in cui potevano selezionare la quantità o il numero di prodotti che desideravano inserire nel carrello. La finestra pop-up era l'unico modo in cui i partecipanti potevano selezionare i prodotti alimentari da "acquistare". I partecipanti hanno anche potuto ingrandire ulteriormente questo pop-up per osservare più da vicino la confezione e l'etichetta nutrizionale.

Dopo aver completato la spesa, i partecipanti hanno rivisto il proprio carrello e "acquistato" i propri prodotti. Un breve feedback sulla qualità nutrizionale dei prodotti nel loro carrello è stato fornito come ricompensa per il loro tempo.