Etiquetado nutricional frontal de alimentos procesados ​​entre consumidores mexicanos

Las etiquetas nutricionales pueden modificar el comportamiento de compra. Diferentes etiquetas pueden influir en los comportamientos de compra de los consumidores de diferentes maneras.

En general, para que las etiquetas nutricionales tengan algún efecto en las decisiones de compra, los consumidores primero deben estar expuestos a ellas y percibir la información que se muestra en las etiquetas. Entonces, el efecto estará mediado por la comprensión del consumidor. Con base en este entendimiento, los consumidores pueden usar la etiqueta para hacer inferencias sobre la calidad nutricional o la salubridad del producto que, junto con otra información (p. la confianza o el gusto por la etiqueta o el sabor del producto) pueden afectar la evaluación del producto y eventualmente la decisión de compra del producto.

GDA proporciona información numérica sobre el contenido de nutrientes clave en el producto alimenticio sin interpretar la información.

MTL y WL son etiquetas de nutrientes específicos que brindan una interpretación del contenido nutricional de nutrientes específicos en el producto. El MTL utiliza colores de semáforo para indicar el contenido alto (rojo) o bajo (verde) de nutrientes clave, mientras que el WL solo se incluye en un producto cuando el contenido de cada ingrediente clave está por encima de los criterios específicos.

Asistentes de investigación de estudiantes de pregrado capacitados de ocho universidades de todo el país reclutaron a los participantes del estudio. Se capacitó a los asistentes de investigación sobre cómo abordar y reclutar participantes y obtener el consentimiento informado. Se les indicó que reclutaran 20 o más participantes cada uno. El reclutamiento se realizó en espacios públicos previamente seleccionados por conveniencia por el equipo de investigación, con base en su uso por parte de grupos de bajos y medianos ingresos en México (es decir, escuelas públicas, plazas públicas, centros de salud pública, así como cadenas de supermercados y centros comerciales). ubicados en barrios de bajos ingresos). Los participantes potenciales fueron abordados por asistentes de investigación, quienes explicaron los objetivos del estudio y los invitaron a ser parte del estudio. Luego, se evaluó la elegibilidad de las personas mediante un filtro de 3 elementos. Para acceder a este filtro, los asistentes de investigación usaron una tableta o computadora portátil con acceso a Internet para acceder a una dirección web única donde se alojaba nuestra herramienta basada en la web. Los asistentes de investigación fueron informados automáticamente por la herramienta basada en la web sobre la elegibilidad del participante. Se obtuvo el consentimiento informado de todos los participantes elegibles mediante un formulario automatizado basado en computadora. Luego, se entregó la tableta o computadora portátil a los participantes, quienes completaron una encuesta demográfica y de salud en línea autoadministrada y luego accedieron al sitio de compras en línea para simular una situación de compra. Los participantes completaron la tarea de compras el mismo día en el lugar público donde fueron reclutados.

Después de la asignación, los participantes vieron un video que explica cómo interpretar correctamente la etiqueta asignada. Se pidió a cada participante que comprara libremente, para imitar mejor las condiciones de compra de comestibles del mundo real. Los asistentes de investigación instruyeron a los participantes de la siguiente manera: "tengan en cuenta la etiqueta asignada y elijan sus productos preferidos". A los participantes se les asignó un presupuesto inicial para hacer sus compras, aunque no pagaron dinero real por sus compras. Este presupuesto correspondía a su gasto semanal en víveres reportado en la encuesta demográfica, de 500-5000 pesos mexicanos ($28-280 USD), en múltiplos de 500. No se dieron instrucciones específicas relacionadas con la cantidad o el costo total de los productos alimenticios comprados.

Se colocaron etiquetas nutricionales FOP en los alimentos del supermercado virtual. La tienda mostraba el nombre, el precio y la imagen del frente del paquete de 60 productos alimenticios de 5 grupos de alimentos (alimentos preparados, productos lácteos, bebidas no lácteas, refrigerios salados y cereales para el desayuno). Los productos se mostraron en los estantes de las tiendas tradicionales. Los participantes podían acercarse para ver más de cerca los productos y sus precios, y podían hacer clic en el producto para acceder a una nueva ventana emergente. Esta nueva ventana mostraba información del producto (es decir, nombre y marca), una imagen más grande del frente del empaque del producto y un área donde podían seleccionar la cantidad o la cantidad de productos que querían poner en su carrito de compras. La ventana emergente era la única forma en que los participantes podían seleccionar los productos alimenticios para "comprar". Los participantes también podían acercarse más a esta ventana emergente para ver más de cerca el paquete y la etiqueta nutricional.

Después de completar sus compras, los participantes revisaron su carrito de compras y "compraron" sus productos. Se proporcionó una breve retroalimentación sobre la calidad nutricional de los productos en su carrito de compras como retribución por su tiempo.