Etykietowanie żywności przetworzonej z przodu opakowania wśród meksykańskich konsumentów

Etykiety żywieniowe mogą modyfikować zachowania zakupowe. Różne etykiety mogą wpływać na zachowania zakupowe konsumentów na różne sposoby.

Ogólnie rzecz biorąc, aby etykiety żywieniowe miały jakikolwiek wpływ na decyzje zakupowe, konsumenci muszą najpierw mieć z nimi kontakt i postrzegać informacje wyświetlane na etykietach. Wtedy efekt będzie zapośredniczony przez zrozumienie konsumentów. Na podstawie tego zrozumienia konsumenci mogą wykorzystywać etykietę do wyciągania wniosków na temat jakości odżywczej lub zdrowotności produktu, które wraz z innymi informacjami (np. zaufanie lub sympatia do etykiety lub smaku produktu) może wpłynąć na ocenę produktu i ostatecznie na decyzję o zakupie produktu.

GDA dostarcza liczbowych informacji o zawartości kluczowych składników odżywczych w produkcie spożywczym bez interpretacji tych informacji.

MTL i WL to etykiety specyficzne dla składników odżywczych, które zapewniają interpretację zawartości odżywczej określonych składników odżywczych w produkcie. MTL używa kolorów sygnalizacji świetlnej, aby wskazać wysoką (czerwoną) lub niską (zieloną) zawartość kluczowych składników odżywczych, podczas gdy WL są zawarte w produkcie tylko wtedy, gdy zawartość każdego kluczowego składnika przekracza określone kryteria.

Uczestników badania rekrutowali przeszkoleni asystenci naukowi studentów studiów licencjackich z ośmiu uniwersytetów w całym kraju. Asystenci naukowi zostali przeszkoleni w zakresie nawiązywania kontaktu i rekrutacji uczestników oraz uzyskiwania świadomej zgody. Poinstruowano ich, aby zrekrutowali po 20 lub więcej uczestników. Rekrutacja odbywała się w przestrzeniach publicznych wybranych wcześniej przez zespół badawczy ze względu na ich użytkowanie przez grupy o niskich i średnich dochodach w Meksyku (tj. szkoły publiczne, place publiczne, publiczne ośrodki zdrowia, a także sieci supermarketów i centra handlowe) w dzielnicach o niskich dochodach). Do potencjalnych uczestników zwracali się asystenci naukowi, którzy wyjaśniali cele badania i zapraszali ich do wzięcia udziału w badaniu. Następnie osoby zostały sprawdzone pod kątem kwalifikowalności za pomocą 3-elementowego narzędzia przesiewowego. Aby uzyskać dostęp do tego narzędzia przesiewowego, asystenci naukowi korzystali z tabletu lub laptopa z dostępem do Internetu, aby uzyskać dostęp do unikalnego adresu internetowego, pod którym hostowane było nasze narzędzie internetowe. Asystenci naukowi byli automatycznie informowani przez narzędzie internetowe o kwalifikowalności uczestnika. Świadomą zgodę uzyskano od wszystkich kwalifikujących się uczestników za pomocą automatycznego formularza komputerowego. Następnie tablet lub laptop został przekazany uczestnikom, którzy samodzielnie wypełnili internetową ankietę demograficzną i zdrowotną, a następnie uzyskali dostęp do witryny zakupów online, aby zasymulować sytuację zakupową. Uczestnicy zrealizowali zadanie zakupowe tego samego dnia w miejscu publicznym, w którym zostali zrekrutowani.

Po przydzieleniu uczestnicy obejrzeli film wyjaśniający, jak poprawnie interpretować przypisaną etykietę. Każdy uczestnik został poproszony o swobodne zakupy, aby lepiej naśladować rzeczywiste warunki zakupów spożywczych. Asystenci naukowi poinstruowali uczestników w następujący sposób: „weź pod uwagę przypisaną etykietę i wybierz preferowane produkty”. Uczestnikom przydzielono początkowy budżet na zakupy, chociaż nie płacili rzeczywistych pieniędzy za zakupy spożywcze. Budżet ten odpowiadał ich tygodniowym wydatkom na artykuły spożywcze wykazanym w badaniu demograficznym, od 500 do 5000 peso meksykańskich (28–280 USD), stanowiących wielokrotność 500. Nie podano szczegółowych instrukcji dotyczących liczby lub całkowitego kosztu zakupionych produktów spożywczych.

Etykiety żywieniowe FOP zostały umieszczone na artykułach spożywczych w wirtualnym supermarkecie. W sklepie pojawiła się nazwa, cena i wizerunek opakowania 60 produktów spożywczych z 5 grup żywnościowych (gotowa żywność, nabiał, napoje bezmleczne, słone przekąski, płatki śniadaniowe). Produkty prezentowane były na tradycyjnych półkach sklepowych. Uczestnicy mogli powiększyć widok, aby dokładniej przyjrzeć się produktom i ich cenom, a także kliknąć produkt, aby uzyskać dostęp do nowego wyskakującego okna. To nowe okno wyświetlało informacje o produkcie (tj. nazwę i markę), większy obraz przedniej części opakowania produktu oraz obszar, w którym mogli wybrać ilość lub liczbę produktów, które chcieli umieścić w koszyku. Wyskakujące okienko było jedynym sposobem, w jaki uczestnicy mogli wybrać produkty spożywcze do „zakupu”. Uczestnicy mogli również powiększyć to wyskakujące okienko, aby przyjrzeć się bliżej opakowaniu i etykiecie wartości odżywczej.

Po zakończeniu zakupów uczestnicy poprawiali swój koszyk i „kupowali” swoje produkty. Krótka informacja zwrotna na temat jakości odżywczej produktów w ich koszyku była rekompensacją za poświęcony czas.