Étiquetage nutritionnel sur le devant de l'emballage des aliments transformés chez les consommateurs mexicains

Les étiquettes nutritionnelles peuvent modifier les comportements d'achat. Différents labels peuvent influencer les comportements d'achat des consommateurs de différentes manières.

En général, pour que les étiquettes nutritionnelles aient un effet sur les décisions d'achat, les consommateurs doivent d'abord y être exposés et percevoir les informations affichées sur les étiquettes. Ensuite, l'effet sera médiatisé par la compréhension du consommateur. Sur la base de cette compréhension, les consommateurs peuvent utiliser l'étiquette pour faire des déductions sur la qualité nutritionnelle ou la salubrité du produit, qui, avec d'autres informations (par ex. la confiance ou l'appréciation de l'étiquette ou le goût du produit) peuvent affecter l'évaluation du produit et éventuellement la décision d'achat du produit.

Les GDA fournissent des informations numériques sur la teneur en nutriments clés du produit alimentaire sans interpréter les informations.

MTL et WL sont des étiquettes spécifiques aux nutriments fournissant une interprétation du contenu nutritionnel de nutriments spécifiques dans le produit. Le MTL utilise des couleurs de feux de signalisation pour indiquer la teneur élevée (rouge) ou faible (vert) des nutriments clés, tandis que les WL ne sont inclus dans un produit que lorsque la teneur de chaque ingrédient clé est supérieure à des critères spécifiques.

Des étudiants assistants de recherche formés au premier cycle de huit universités à travers le pays ont recruté les participants à l'étude. Les assistants de recherche ont été formés sur la façon d'approcher et de recruter des participants et d'obtenir un consentement éclairé. Ils ont été chargés de recruter 20 participants ou plus chacun. Le recrutement a eu lieu dans des espaces publics préalablement sélectionnés par commodité par l'équipe de recherche, en fonction de leur utilisation par les groupes à revenu faible et moyen au Mexique (c'est-à-dire les écoles publiques, les places publiques, les centres de santé publics, ainsi que les chaînes de supermarchés et les centres commerciaux). situés dans des quartiers populaires). Les participants potentiels ont été approchés par des assistants de recherche, qui ont expliqué les objectifs de l'étude et les ont invités à faire partie de l'étude. Ensuite, les individus ont été sélectionnés pour leur éligibilité à l'aide d'un filtre à 3 éléments. Pour accéder à cet outil de sélection, les assistants de recherche ont utilisé une tablette ou un ordinateur portable avec accès Internet, pour accéder à une adresse Web unique où notre outil Web était hébergé. Les assistants de recherche ont été automatiquement informés par l'outil en ligne de l'éligibilité du participant. Le consentement éclairé a été obtenu de tous les participants éligibles à l'aide d'un formulaire informatique automatisé. Ensuite, la tablette ou l'ordinateur portable a été remis aux participants, qui ont rempli une enquête démographique et de santé en ligne auto-administrée, puis ont accédé au site d'achat en ligne pour simuler une situation d'achat. Les participants ont effectué la tâche d'achat le même jour sur le lieu public où ils ont été recrutés.

Après l'attribution, les participants ont visionné une vidéo expliquant comment interpréter correctement l'étiquette attribuée. Chaque participant a été invité à faire ses courses librement, afin de mieux imiter les conditions réelles d'achat de l'épicerie. Les assistants de recherche ont donné aux participants les consignes suivantes : "tenez compte de l'étiquette attribuée et choisissez vos produits préférés". Les participants se sont vu attribuer un budget initial pour faire leurs courses, bien qu'ils n'aient pas payé d'argent réel pour leurs courses. Ce budget correspondait à leurs dépenses hebdomadaires en épicerie rapportées dans l'enquête démographique, de 500 à 5 000 pesos mexicains (28 à 280 USD), en multiples de 500. Aucune instruction spécifique n'a été donnée concernant le nombre ou le coût total des produits alimentaires achetés.

Des étiquettes nutritionnelles FOP ont été apposées sur les produits alimentaires du supermarché virtuel. Le magasin affichait le nom, le prix et l'image du devant de l'emballage de 60 produits alimentaires de 5 groupes alimentaires (plats cuisinés, produits laitiers, boissons non laitières, collations salées et céréales de petit-déjeuner). Les produits étaient présentés sur les étagères des magasins traditionnels. Les participants pouvaient zoomer pour regarder de plus près les produits et leurs prix, et pouvaient cliquer sur le produit pour accéder à une nouvelle fenêtre pop-up. Cette nouvelle fenêtre affichait des informations sur le produit (c'est-à-dire le nom et la marque), une image plus grande du devant de l'emballage du produit et une zone où ils pouvaient sélectionner la quantité ou le nombre de produits qu'ils souhaitaient mettre dans leur panier. La fenêtre contextuelle était le seul moyen par lequel les participants pouvaient sélectionner les produits alimentaires à « acheter ». Les participants pouvaient également zoomer davantage sur cette fenêtre contextuelle pour regarder de plus près l'emballage et l'étiquette nutritionnelle.

Après avoir terminé leurs achats, les participants révisaient leur panier et « achetaient » leurs produits. Un bref retour d'information sur la qualité nutritionnelle des produits dans leur panier d'achat a été fourni en guise de récompense pour leur temps.