Rotulagem nutricional frontal de alimentos processados ​​entre consumidores mexicanos

Os rótulos nutricionais podem modificar o comportamento de compra. Rótulos diferentes podem influenciar os comportamentos de compra do consumidor de maneiras diferentes.

Em geral, para que os rótulos nutricionais tenham algum efeito nas decisões de compra, os consumidores devem primeiro ser expostos a eles e perceber as informações exibidas nos rótulos. Então, o efeito será mediado pelo entendimento do consumidor. Com base nesse entendimento, os consumidores podem usar o rótulo para fazer inferências sobre a qualidade nutricional ou saudabilidade do produto, que, juntamente com outras informações (ex. confiança ou gosto pelo rótulo ou sabor do produto) podem afetar a avaliação do produto e, eventualmente, a decisão de compra do produto.

A GDA fornece informações numéricas sobre o conteúdo dos principais nutrientes no produto alimentício sem interpretar as informações.

MTL e WL são rótulos específicos de nutrientes que fornecem uma interpretação do conteúdo nutricional de nutrientes específicos no produto. O MTL usa cores de semáforo para indicar o alto (vermelho) ou baixo (verde) teor de nutrientes-chave, enquanto o WL só é incluído em um produto quando o conteúdo de cada ingrediente-chave está acima de critérios específicos.

Estudantes de graduação assistentes de pesquisa treinados de oito universidades em todo o país recrutaram os participantes do estudo. Os assistentes de pesquisa foram treinados sobre como abordar e recrutar participantes e obter consentimento informado. Eles foram instruídos a recrutar 20 ou mais participantes cada. O recrutamento ocorreu em espaços públicos previamente selecionados por conveniência pela equipe de pesquisa, com base em seu uso por grupos de baixa e média renda no México (ou seja, escolas públicas, praças públicas, centros de saúde públicos, bem como redes de supermercados e shopping centers localizados em bairros de baixa renda). Os potenciais participantes foram abordados por assistentes de pesquisa, que explicaram os objetivos do estudo e os convidaram a fazer parte do estudo. Em seguida, os indivíduos foram selecionados para elegibilidade usando um rastreador de 3 itens. Para acessar esse rastreador, os assistentes de pesquisa usaram um tablet ou laptop com acesso à Internet para acessar um endereço da Web exclusivo onde nossa ferramenta baseada na Web estava hospedada. Os assistentes de pesquisa foram automaticamente informados pela ferramenta baseada na web sobre a elegibilidade do participante. O consentimento informado foi obtido de todos os participantes elegíveis usando um formulário automatizado baseado em computador. Em seguida, o tablet ou laptop foi entregue aos participantes, que responderam a uma pesquisa on-line demográfica e de saúde autoadministrada e, em seguida, acessaram o site de compras on-line para simular uma situação de compra. Os participantes concluíram a tarefa de compras no mesmo dia no local público onde foram recrutados.

Após a atribuição, os participantes assistiram a um vídeo explicando como interpretar corretamente o rótulo atribuído. Cada participante foi convidado a fazer compras livremente, para melhor imitar as condições de compras de supermercado do mundo real. Os assistentes de pesquisa instruíram os participantes da seguinte forma: "leve em consideração o rótulo atribuído e escolha seus produtos preferidos". Os participantes receberam um orçamento inicial para fazer suas compras, embora não pagassem dinheiro real por suas compras. Esse orçamento correspondia ao gasto semanal em mantimentos informado na pesquisa demográfica, de 500 a 5.000 pesos mexicanos (US$ 28 a 280 dólares), em múltiplos de 500. Não foram fornecidas instruções específicas relacionadas ao número ou custo total dos produtos alimentícios adquiridos.

Os rótulos nutricionais da FOP foram afixados nos alimentos do supermercado virtual. A loja exibia o nome, o preço e a imagem da frente da embalagem de 60 produtos alimentícios de 5 grupos de alimentos (alimentos prontos, laticínios, bebidas não lácteas, salgadinhos e cereais matinais). Os produtos foram expostos nas tradicionais prateleiras dos shoppings. Os participantes podiam dar zoom para ver mais de perto os produtos e seus preços e clicar no produto para acessar uma nova janela pop-up. Essa nova janela exibia as informações do produto (ou seja, nome e marca), uma imagem maior da frente da embalagem do produto e uma área onde eles podiam selecionar a quantidade ou número de produtos que desejavam colocar no carrinho de compras. A janela pop-up era a única maneira pela qual os participantes podiam selecionar os produtos alimentares para "comprar". Os participantes também podem ampliar ainda mais este pop-up para ver mais de perto a embalagem e o rótulo nutricional.

Após finalizarem suas compras, os participantes revisaram seu carrinho de compras e "compraram" seus produtos. Um breve feedback sobre a qualidade nutricional dos produtos em seu carrinho de compras foi fornecido como uma retribuição pelo seu tempo.