花生学校供餐的力量

这将是一个两阶段协议。 第一阶段将包括以花生为基础的学校食品的开发，以及对学校食品研究干预的可接受性和消费的小型形成性研究。 这将发生在 Mion 区的 5-12 岁儿童中，将招募 60 名 6-12 岁的学龄儿童参加为期 3 周的消费和可接受性研究。 食品开发过程的一个组成部分是可接受性测试。 一个孩子必须喜欢并且想要吃一种新食物，如果它要按照规定食用并且有效地潜在地改善线性生长和认知表现的话。 该研究将确认为学校供餐临床试验开发的食品将按剂量食用，以及提供哪些额外的零食可能有助于鼓励消费。

第 2 阶段将是一项单独随机化、研究者设盲、受控的临床有效性试验，将以花生为基础的学校膳食加奶粉和不加奶粉与对照膳食进行线性增长和认知能力比较。 880 名 5 至 12 岁的健康儿童，包括在 Mion 区 6 所选定学校的幼儿园就读，将随机接受三种学校食品中的一种，一种是含牛奶的花生食品，一种不含牛奶的花生食品牛奶和由常见的块茎/谷物组成的对照组。 样本量最多占 15%，最终样本量为 750，每组共有 250 名符合条件的儿童。 注册儿童将在整个学年的学校午餐期间每天享用餐点。 在注册和完成后，将收集人体测量数据和身体成分数据，并进行基于平板电脑的、语言独立的认知测试组合。 还将收集基本人口统计信息和学校出勤信息。