Il potere dell'alimentazione scolastica delle arachidi

Questo sarà un protocollo in due fasi. La fase 1 includerà lo sviluppo del cibo scolastico a base di arachidi e un piccolo studio di ricerca formativo sull'accettabilità e il consumo dell'intervento di studio sul cibo scolastico. Ciò avverrà tra i bambini di 5-12 anni nel distretto di Mion, 60 bambini in età scolare tra i 6 ei 12 anni saranno reclutati per partecipare a uno studio di 3 settimane sul consumo e sull'accettabilità. Una parte integrante del processo di sviluppo alimentare è il test di accettabilità. A un bambino deve piacere e voler mangiare un nuovo alimento se deve essere consumato come prescritto ed efficace nel potenziale miglioramento della crescita lineare e delle prestazioni cognitive. Questo studio confermerà che il cibo sviluppato per la sperimentazione clinica sull'alimentazione scolastica sarà consumato come dosato e quali ulteriori offerte di snack possono essere utili per incoraggiarne il consumo.

La fase 2 sarà uno studio di efficacia clinica controllato, randomizzato individualmente, in cieco, di un pasto scolastico a base di arachidi con e senza latte in polvere rispetto a un pasto di controllo per la crescita lineare e le prestazioni cognitive. 880 bambini dai 5 ai 12 anni, sani, iscritti alla scuola primaria, inclusa la scuola dell'infanzia in 6 scuole selezionate nel distretto di Mion saranno randomizzati a ricevere uno dei tre alimenti scolastici, un alimento a base di arachidi con latte, un alimento a base di arachidi senza latte e un gruppo di controllo composto da tuberi/cereali comunemente disponibili. La dimensione del campione rappresenta fino al 15% di attrito per una dimensione finale del campione di 750 con un totale di 250 bambini idonei iscritti a ciascun gruppo. I bambini iscritti riceveranno il pasto giornalmente durante il periodo della mensa scolastica per un intero anno scolastico. Al momento dell'arruolamento e al termine, verranno raccolte le misurazioni antropometriche e i dati sulla composizione corporea e verrà somministrata una batteria di test cognitivi indipendenti dalla lingua basata su tablet. Saranno raccolte anche informazioni demografiche di base e informazioni sulla frequenza scolastica.