Maapähkinöiden kouluruokinnan teho

Tämä on kaksivaiheinen protokolla. Vaihe 1 sisältää maapähkinäpohjaisen kouluruoan kehittämisen sekä pienen formatiivisen tutkimuksen kouluruokatutkimuksen hyväksyttävyydestä ja kuluttamisesta. Tämä tapahtuu 5-12-vuotiaiden lasten keskuudessa Mionin alueella, 60 kouluikäistä 6-12-vuotiasta lasta rekrytoidaan osallistumaan 3 viikon kulutus- ja hyväksyttävyystutkimukseen. Olennainen osa elintarvikkeiden kehitysprosessia on hyväksyttävyystestaus. Lapsen täytyy pitää uudesta ruoasta ja haluta syödä sitä, jos sitä halutaan syödä määräysten mukaisesti ja se voi parantaa lineaarista kasvua ja kognitiivista suorituskykyä. Tämä tutkimus vahvistaa, että kouluruokinnan kliiniseen kokeeseen kehitettyä ruokaa syödään annosteltuna ja mitkä lisävälipalat voivat olla hyödyllisiä kulutuksen edistämisessä.

Vaihe 2 on yksilöllisesti satunnaistettu, tutkijasokkoutettu, kontrolloitu kliininen tehokkuuskoe maapähkinäpohjaisesta kouluruoasta maitojauheen kanssa ja ilman sitä verrattuna vertailuateriaan lineaarista kasvua ja kognitiivista suorituskykyä varten. 880 5–12-vuotiasta, tervettä lasta, jotka ovat kirjoilla peruskouluun, mukaan lukien päiväkoti 6 valitussa koulussa Mionin alueella, satunnaistetaan saamaan yksi kolmesta kouluruoasta, maapähkinäpohjainen ruoka maidon kanssa, maapähkinäpohjainen ruoka ilman maito ja vertailuryhmä, joka koostuu yleisesti saatavilla olevista mukuloista/viljoista. Otoskoko vastaa jopa 15 %:n poistumista lopullisessa 750:n otoksessa, ja kuhunkin ryhmään on ilmoittautunut yhteensä 250 kelvollista lasta. Ilmoittautuneet lapset saavat aterian päivittäin koululounasjakson aikana koko lukuvuoden ajan. Ilmoittautumisen yhteydessä ja päätyttyä kerätään antropometriset mittaukset ja kehonkoostumustiedot ja annetaan tablettipohjainen, kielestä riippumaton kognitiivinen testiakku. Myös väestörakenteen perustiedot ja koulunkäyntitiedot kerätään.