Síla arašídového školního krmení

Bude se jednat o dvoufázový protokol. Fáze 1 bude zahrnovat vývoj školní stravy na bázi arašídů a malou formativní výzkumnou studii o přijatelnosti a spotřebě intervence školní stravy. K tomu dojde u dětí ve věku 5-12 let v okrese Mion, 60 dětí školního věku ve věku 6-12 let bude přijato k účasti na 3týdenní studii spotřeby a přijatelnosti. Nedílnou součástí procesu vývoje potravin je testování přijatelnosti. Dítě musí mít rádo a chtít jíst nové jídlo, pokud má být konzumováno tak, jak je předepsáno a je účinné v potenciálním zlepšení lineárního růstu a kognitivní výkonnosti. Tato studie potvrdí, že potraviny vyvinuté pro klinickou studii školního stravování budou konzumovány v dávkování a jaké další nabídky občerstvení mohou být užitečné při podpoře konzumace.

Fáze 2 bude individuálně randomizovaná, vyšetřovatelem zaslepená, kontrolovaná klinická studie účinnosti školního jídla na bázi arašídů se sušeným mlékem a bez něj ve srovnání s kontrolním jídlem pro lineární růst a kognitivní výkon. 880 dětí ve věku 5 až 12 let, zdravých, zapsaných do základní školy, včetně mateřské školy na 6 vybraných školách v okrese Mion, bude náhodně vybráno, aby dostávaly jednu ze tří školních potravin, arašídové jídlo s mlékem, arašídové jídlo bez mléko a kontrolní skupina složená z běžně dostupné hlízy/obiloviny. Velikost vzorku představuje až 15% úbytek pro konečnou velikost vzorku 750 s celkovým počtem 250 způsobilých dětí zapsaných v každé skupině. Zapsané děti budou dostávat stravu denně v období školních obědů po celý školní rok. Při zápisu a po dokončení budou shromážděna antropometrická měření a údaje o složení těla a bude administrována baterie kognitivních testů na bázi tabletu, která je nezávislá na jazyce. Budou shromažďovány základní demografické informace a informace o školní docházce.