研究天然抗氧化食品对娱乐活动参与者氧化应激的影响

目前科学界对使用基于水果和植物的多酚补充剂进行运动恢复感兴趣。 目前的推论强调，每天急性补充（~3 天）>1000 毫克多酚可能会促进剧烈运动后的恢复，主要集中在石榴、可可、绿茶提取物、蒙莫朗西樱桃浓缩物和黑加仑食品。 然而，需要进一步研究以了解较低或类似剂量的天然多酚长时间（> 7 天）对基于耐力的活动和随后恢复的影响。

冷压橄榄时产生的废水的特性也引起了重大的临床研究兴趣，已证明其中含有高浓度的天然多酚。 Fattoria La Vialla 是一家位于意大利的有机农场，生产各种产品，包括冷榨橄榄油。 在这样做的过程中，他们还生产橄榄提取物，这种提取物在市场上以“Oliphenolia”的形式出售。 虽然已经使用该产品进行了几项临床研究，但迄今为止还没有研究调查橄榄提取物的多酚对运动恢复和后续表现的潜力。

因此，本研究建议调查短期使用橄榄提取物多酚对氧化应激标志物的影响，以响应活跃的健康志愿者的急性耐力运动。 在研究简报和提供书面知情同意后，参与者将被要求参加安格利亚鲁斯金大学的人体生理学实验室 5 次，具体如下：

第 1 节 - 使用标准化的基于跑步机的坡道协议评估对增量运动强度和个人最大摄氧量 (VO2max) 的代谢反应。 需要测量 VO2max 以评估第 2 和第 4 节的运动强度（见下文）。 要使用的跑步机协议与之前发布的协议类似，涉及两个分级运动测试（GXT1 和 GXT2）。 经过 10 分钟的休息期和基线措施评估（例如 血压、身体成分）和 5 分钟的热身期，GXT1 将让参与者完成约 6 x 4 分钟的阶段（3 分钟的跑步，1 分钟的被动恢复，其中将进行毛细血管血液采样以检测葡萄糖/乳酸）。 起始速度将在 ~6-10 公里/小时（1 % 坡度）之间，每个阶段的速度增量为 1 公里/小时。 运动将持续到血乳酸浓度超过 4 mMol/L。 休息 10 分钟后，GXT 2 将以比之前的 GXT 1 最终速度低 2 km·h-1 的速度开始，梯度每分钟增加 1%，并持续到意志力竭。 在整个测试过程中，将进行呼吸间呼吸分析（使用 Metalyser 3B 呼吸分析仪）。

第 2 节 - 隔夜禁食并采取休息措施（血压、通过生物电阻抗分析的身体成分、3x4ml 血液样本），参与者将在跑步机上完成耐力训练课程（约 75% VO2max，持续 60 分钟）。 将立即和运动后 1 小时收集额外的全血样本 (3x4ml)。

第 3 节 - 参与者将在第二天早上（禁食过夜）返回以获取静息血样（3x4ml，运动后 24 小时）并完成与第 1 节相同的 GXT1 和 GXT2 测试。 这将用于量化代谢和恢复指数。

第 4 节和第 5 节 - 在 16 天的营养产品补充期之后，参与者将返回并按照第 2 节和第 3 节完成运动测试。

营养补充剂——所有产品将由意大利 Fattoria La Vialla 独立供应/认证。 参与者将以双盲方式随机分配到：i) 实验条件：2x25ml 橄榄提取物饮料 (https://www.oliphenolia.it/uk/) 每天服用 16 天，上午服用一次，下午服用一次，或 ii) 匹配的安慰剂（2x25ml 西梅汁水）。

血液样本——全血样本将与血清一起立即离心，分配到单独的冷冻管中用于分析：i) 主要的多酚化合物——羟基酪醇； ii) 氧化应激（丙二醛、MDA）和 iii）关键抗氧化酶（过氧化氢酶、超氧化物歧化酶）和氧化还原状态（还原型谷胱甘肽 (GSH) 与氧化型谷胱甘肽 (GSSG) 比率）的标志物。

在 16 天的研究期间，不会有任何饮食限制（除了在每次测试前 24 小时遵循低多酚饮食），但是参与者需要遵循分配的补充剂并保持他们的训练计划（~3-每周 4 次跑步训练）。