Étude d'un produit alimentaire antioxydant naturel sur le stress oxydatif chez les participants récréatifs actifs

Il existe actuellement un intérêt scientifique pour l'utilisation de suppléments de polyphénols à base de fruits et de plantes pour la récupération après l'effort. L'inférence actuelle met en évidence qu'une supplémentation aiguë (~ 3 jours) avec> 1000 mg de polyphénols par jour peut améliorer la récupération après un exercice intensif, en mettant l'accent sur la grenade, le cacao, les extraits de thé vert, le concentré de cerise Montmorency et les produits alimentaires à base de cassis. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour accéder à l'impact des polyphénols naturels à des doses inférieures ou similaires pendant des périodes plus longues (> 7 jours) sur les activités basées sur l'endurance et la récupération ultérieure.

La recherche clinique s'est également beaucoup intéressée aux propriétés des eaux usées produites lors du pressage à froid des olives, dont il a été démontré qu'elles contiennent de fortes concentrations de polyphénols naturels. Fattoria La Vialla est une ferme biologique italienne produisant divers produits, dont de l'huile d'olive pressée à froid. Ce faisant, ils produisent également de l'extrait d'olive qui est disponible dans le commerce sous le nom d'« Oliphenolia ». Bien que plusieurs études cliniques aient été entreprises sur l'utilisation de ce produit, aucune étude n'a été menée à ce jour sur le potentiel polyphénolique de l'extrait d'olive sur la récupération à l'effort et les performances ultérieures.

En tant que telle, cette étude propose d'étudier l'utilisation à court terme des polyphénols d'extrait d'olive sur les marqueurs du stress oxydatif en réponse à un exercice d'endurance aigu chez des volontaires sains et actifs de manière récréative. Suite à un briefing sur l'étude et à la fourniture d'un consentement écrit et éclairé, les participants devront se rendre au laboratoire de physiologie humaine de l'Université Anglia Ruskin à 5 reprises comme suit :

Session 1 - évaluation des réponses métaboliques à l'intensité d'exercice supplémentaire et à la consommation maximale d'oxygène individuelle (VO2max) à l'aide d'un protocole de rampe standardisé basé sur un tapis roulant. La mesure de la VO2max sera nécessaire pour l'évaluation de l'intensité de l'exercice pour les sessions 2 et 4 (voir ci-dessous). Le protocole de tapis roulant à utiliser est similaire à celui publié précédemment, impliquant deux tests d'effort gradués (GXT1 et GXT2). Après une période de repos de 10 minutes et une évaluation des mesures de base (par ex. tension artérielle, composition corporelle) et une période d'échauffement de 5 minutes, GXT1 impliquera les participants effectuant des étapes d'environ 6 x 4 minutes (3 minutes de course, 1 minute de récupération passive au cours de laquelle un prélèvement de sang capillaire pour le glucose/lactate sera effectué). Les vitesses de départ seront comprises entre ~6 et 10 km/h (pente de 1 %), chaque étape impliquant des incréments de vitesse de 1 km/h. L'exercice se poursuivra jusqu'à ce que la concentration de lactate dans le sang dépasse 4 mMol/L. Après un repos de 10 min, le GXT 2 commencera à une vitesse inférieure de 2 km·h-1 à la vitesse finale précédente du GXT 1, avec une pente augmentant de 1 % chaque min et se poursuivant jusqu'à l'épuisement volontaire. Tout au long du test, une analyse respiration par respiration (à l'aide d'un analyseur respiratoire Metalyser 3B) sera effectuée.

Session 2 - Après avoir jeûné pendant la nuit et suivi des mesures de repos (pression artérielle, composition corporelle via analyse d'impédance bioélectrique, échantillon sanguin de 3x4 ml), les participants effectueront une séance d'entraînement d'endurance (~ 75 % VO2max pendant 60 minutes) sur un tapis roulant. Des échantillons de sang total supplémentaires (3 x 4 ml) seront prélevés immédiatement et 1 heure après l'exercice.

Session 3 - Les participants reviendront le lendemain matin (à jeun pendant la nuit) pour un échantillon de sang au repos (3x4 ml, 24 heures après l'exercice) et effectueront les mêmes tests GXT1 et GXT2 effectués lors de la session 1. Cela sera utilisé pour quantifier les indices métaboliques et de récupération.

Session 4 et 5 - après une période de supplémentation en produits nutritionnels de 16 jours, les participants reviendront et effectueront des tests d'exercice conformément aux sessions 2 et 3.

Supplémentation nutritionnelle - tous les produits seront fournis/certifiés indépendamment via Fattoria La Vialla, Italie. Les participants seront assignés au hasard en double aveugle à : i) Condition expérimentale : 2x25 ml de boissons à l'extrait d'olive (https://www.oliphenolia.it/uk/) par jour pendant 16 jours, pris un en milieu de matinée, un en milieu d'après-midi entre les repas ou ii) placebo apparié (2x25ml d'eau de jus de pruneau).

Échantillons de sang - les échantillons de sang total seront immédiatement centrifugés avec du sérum réparti dans des cryotubes séparés pour l'analyse de : i) le composé polyphénol principal - l'hydroxytyrosol ; ii) un marqueur du stress oxydatif (malondialdéhyde, MDA) et iii) des enzymes antioxydantes clés (catalase, superoxyde dismutase) et le statut redox (rapport glutathion réduit (GSH) sur glutathion oxydé (GSSG)).

Au cours de la période d'étude de 16 jours, il n'y aura aucune restriction alimentaire en place (autre que de suivre un régime pauvre en polyphénols 24 heures avant chaque session de test), mais les participants devront suivre la supplémentation allouée et maintenir leur programme d'entraînement (~ 3- 4 séances d'entraînement à la course par semaine).