Investigación de un producto alimenticio antioxidante natural sobre el estrés oxidativo en participantes recreativamente activos

Existe un interés científico actual en el uso de suplementos de polifenoles a base de frutas y plantas para la recuperación del ejercicio. La inferencia actual destaca que la suplementación aguda (~3d) con >1000 mg de polifenoles por día puede mejorar la recuperación del ejercicio intenso, con mayor énfasis en la granada, el cacao, los extractos de té verde, el concentrado de cereza Montmorency y los productos alimenticios de grosella negra. Sin embargo, se necesita más investigación para acceder al impacto de los polifenoles naturales en dosis más bajas o similares durante períodos de tiempo más largos (> 7 días) en actividades basadas en la resistencia y la recuperación posterior.

También ha habido un gran interés de investigación clínica en las propiedades de las aguas residuales producidas al prensar en frío las aceitunas, que se ha demostrado que contienen altas concentraciones de polifenoles naturales. Fattoria La Vialla es una granja orgánica con sede en Italia que produce varios productos, incluido el aceite de oliva prensado en frío. Al hacerlo, también producen extracto de oliva que está disponible comercialmente como 'Olifenolia'. Si bien se han realizado varios estudios clínicos con este producto, hasta la fecha no se han realizado estudios que investiguen el potencial polifenólico del extracto de oliva en la recuperación del ejercicio y el rendimiento posterior.

Como tal, este estudio propone investigar el uso a corto plazo de los polifenoles del extracto de oliva en los marcadores de estrés oxidativo en respuesta al ejercicio de resistencia aguda en voluntarios sanos y recreativamente activos. Luego de una sesión informativa del estudio y la provisión de un consentimiento informado por escrito, los participantes deberán asistir al Laboratorio de Fisiología Humana en la Universidad Anglia Ruskin en 5 ocasiones de la siguiente manera:

Sesión 1: evaluación de las respuestas metabólicas a la intensidad del ejercicio incremental y el consumo máximo de oxígeno individual (VO2max) utilizando un protocolo de rampa estandarizado basado en una cinta rodante. Se requerirá la medición de VO2max para evaluar la intensidad del ejercicio para las sesiones 2 y 4 (ver a continuación). El protocolo de cinta ergométrica a utilizar es similar al publicado previamente, con dos pruebas de ejercicio graduadas (GXT1 y GXT2). Después de un período de descanso de 10 minutos y la evaluación de las medidas de referencia (p. presión arterial, composición corporal) y un período de calentamiento de 5 minutos, GXT1 implicará que los participantes completen etapas de ~ 6 x 4 minutos (3 minutos de carrera, 1 minuto de recuperación pasiva en la que se llevará a cabo un muestreo de sangre capilar para glucosa/lactato). Las velocidades de inicio estarán entre ~6-10 km/h (1 % de pendiente) y cada etapa implicará incrementos de velocidad de 1 km/h. El ejercicio continuará hasta que la concentración de lactato en sangre supere los 4 mMol/L. Después de un descanso de 10 min, el GXT 2 comenzará a una velocidad 2 km·h-1 por debajo de la velocidad final del GXT 1 anterior, con una pendiente que aumentará un 1 % cada min y continuará hasta el agotamiento voluntario. A lo largo de la prueba, se realizará un análisis de respiración a respiración (usando un analizador respiratorio Metalyser 3B).

Sesión 2: después de haber ayunado durante la noche y siguiendo las medidas de reposo (presión arterial, composición corporal a través del análisis de impedancia bioeléctrica, muestra de sangre de 3x4 ml), los participantes completarán una sesión de entrenamiento de resistencia (~75% VO2max durante 60 minutos) en una cinta rodante. Se recolectarán muestras de sangre total adicionales (3x4 ml) inmediatamente y 1 hora después del ejercicio.

Sesión 3: los participantes regresarán a la mañana siguiente (en ayunas durante la noche) para una muestra de sangre en reposo (3x4 ml, 24 horas después del ejercicio) y completarán las mismas pruebas de GXT1 y GXT2 realizadas en la sesión 1. Esto se utilizará para cuantificar los índices metabólicos y de recuperación.

Sesión 4 y 5: después de un período de suplementación de productos de nutrición de 16 días, los participantes regresarán y completarán la prueba de ejercicio según las sesiones 2 y 3.

Suplementos nutricionales: todos los productos se suministrarán/certificarán de forma independiente a través de Fattoria La Vialla, Italia. Los participantes serán asignados al azar de forma doble ciego a: i) Condición experimental: 2 bebidas de extracto de oliva de 25 ml (https://www.olifenola.it/uk/) por día durante 16 días, tomado una media mañana, una media tarde entre comidas o ii) placebo emparejado (2x25ml de agua de jugo de ciruela).

Muestras de sangre: las muestras de sangre total se centrifugarán inmediatamente y el suero se distribuirá en crioviales separados para el análisis de: i) el principal compuesto polifenólico, el hidroxitirosol; ii) un marcador de estrés oxidativo (malondialdehído, MDA) y iii) enzimas antioxidantes clave (catalasa, superóxido dismutasa) y estado redox (relación de glutatión reducido (GSH) a glutatión oxidado (GSSG)).

Durante el período de estudio de 16 días, no habrá restricciones dietéticas (aparte de seguir una dieta baja en polifenoles 24 horas antes de cada sesión de prueba), sin embargo, los participantes deberán seguir la suplementación asignada y mantener su programa de entrenamiento (~3- 4 entrenamientos de carrera a la semana).