健康年轻受试者的餐后代谢 (PoMet)

一整天，人类在进食、餐后（饭后）和吸收后（禁食）代谢状态之间来回切换。 随后燃料利用从主要使用葡萄糖转变为主要依赖脂肪酸的 β-氧化。 因此，生物标志物的循环浓度可能会随着这种不断变化的代谢状态而波动。 人们对禁食的激素和代谢影响了解很多，包括胰岛素分泌减少、脂肪组织游离脂肪酸释放增加、生酮增加、糖原分解和糖异生激活。 然而，对于吸收后时期对其他生化标志物的影响知之甚少。

在临床实践和研究中评估营养生物标志物时，通常的做法是根据自上次进餐以来的时间来区分空腹或非空腹血样。 不同生物标志物受禁食状态影响的程度各不相同，因此，有几个诊断截止点，例如 用于糖尿病诊断的血糖，根据样本是否空腹而变化。 然而，由于对禁食的适应是一个渐进的过程，因此预计生物标志物浓度的任何变化也是渐进的。 此外，由于循环代谢物浓度是由输入（肠道吸收和组织释放）、代谢和清除（利用、储存和排泄）决定的，我们不能合理地假设这些变化是线性的。

之前的一些研究旨在描述禁食代谢的动力学，证明循环代谢组在长时间禁食期间以动态方式发生变化。 然而，由于数据收集是在禁食过夜后开始的，这些研究没有提供餐后初始阶段和对禁食状态适应的数据。 这项研究将通过监测标准化早餐后 24 小时内生物标志物的循环浓度，扩展对人类餐后代谢动力学的了解。 研究人员的目标是捕捉从进食到禁食状态的适应期，并提供有关广泛营养生物标志物的时间分辨数据。

在参加前 12 小时吃完标准晚餐后，登记的参与者将在禁食过夜后前往研究中心。 将在空腹状态下进行人体测量（体重、身高、腰围和身体成分），并抽取空腹血样。 完成标准化早餐后，参与者将在研究中心停留12小时，并在指定时间点频繁采集血液。 参与者将在第二天早上返回研究中心进行最后的 24 小时空腹血样采集。