Métabolisme postprandial chez les sujets jeunes en bonne santé (PoMet)

Tout au long de la journée, les humains alternent entre l'état métabolique nourri, postprandial (après un repas) et postabsorptif (à jeun). Cela est suivi d'un changement dans l'utilisation du carburant, passant de l'utilisation principale du glucose à une utilisation prédominante de la β-oxydation des acides gras. Par conséquent, les concentrations circulantes de biomarqueurs peuvent fluctuer en réponse à cet état métabolique changeant. On sait beaucoup de choses sur les effets hormonaux et métaboliques du jeûne, notamment la baisse de la sécrétion d'insuline, l'augmentation de la libération d'acides gras libres du tissu adipeux, l'augmentation de la cétogenèse, la dégradation du glycogène et l'activation de la gluconéogenèse. Cependant, on en sait moins sur l'effet sur d'autres marqueurs biochimiques dans la période post-absorptive.

Lors de l'évaluation des biomarqueurs nutritionnels, à la fois dans la pratique clinique et dans la recherche, il est courant de faire la distinction entre les échantillons de sang à jeun et non à jeun, en fonction du temps écoulé depuis le dernier repas. La mesure dans laquelle différents biomarqueurs sont influencés par l'état de jeûne varie et, par conséquent, plusieurs seuils de diagnostic, par ex. la glycémie plasmatique pour le diagnostic du diabète, varient selon que l'échantillon était à jeun ou non. Cependant, comme l'adaptation au jeûne est un processus graduel, on s'attend à ce que tout changement dans les concentrations de biomarqueurs soit également graduel. De plus, comme les concentrations de métabolites circulants sont déterminées en raison de l'apport (absorption intestinale et libération des tissus), du métabolisme et de l'élimination (utilisation, stockage et excrétion), nous ne pouvons raisonnablement supposer que ces changements sont linéaires.

Quelques études antérieures ont visé à décrire la dynamique du métabolisme à jeun, démontrant que le métabolome circulant change au cours d'un jeûne prolongé de manière dynamique. Cependant, comme la collecte de données a commencé après une période de jeûne nocturne, ces études ne fournissent pas de données sur la période postprandiale initiale et l'adaptation à l'état de jeûne. Cette étude étendra les connaissances sur la dynamique du métabolisme postprandial humain, en surveillant les concentrations circulantes de biomarqueurs pendant les 24 heures après un petit-déjeuner standardisé. Les chercheurs visent à capturer la période d'adaptation de l'état nourri à l'état de jeûne et à fournir des données résolues dans le temps sur un large éventail de biomarqueurs nutritionnels.

Les participants inscrits se rendront au centre d'étude après une nuit de jeûne, après un repas du soir standardisé consommé 12 heures avant la participation. Des mesures anthropométriques (poids corporel, taille, tour de taille et composition corporelle) seront prises à jeun, et un échantillon de sang à jeun sera prélevé. Après avoir terminé un petit-déjeuner standardisé, les participants resteront au centre d'étude pendant 12 heures et du sang sera fréquemment prélevé à des moments précis. Les participants retourneront au centre d'étude le lendemain matin pour un dernier échantillon de sang à jeun de 24h.