Metabolismo posprandial en sujetos jóvenes sanos (PoMet)

A lo largo del día, los seres humanos alternan entre el estado metabólico postprandial (después de una comida) y postabsortivo (en ayunas). A esto le sigue un cambio en la utilización de combustible de usar principalmente glucosa a depender predominantemente de la β-oxidación de ácidos grasos. En consecuencia, las concentraciones circulantes de biomarcadores pueden fluctuar en respuesta a este estado metabólico cambiante. Se sabe mucho sobre los efectos hormonales y metabólicos del ayuno, incluida la menor secreción de insulina, el aumento de la liberación de ácidos grasos libres del tejido adiposo, el aumento de la cetogénesis, la descomposición del glucógeno y la gluconeogénesis activada. Sin embargo, se sabe menos sobre el efecto sobre otros marcadores bioquímicos en el período posterior a la absorción.

Al evaluar biomarcadores nutricionales, tanto en la práctica clínica como en la investigación, es una práctica común distinguir entre muestras de sangre en ayunas o no en ayunas, según el tiempo transcurrido desde la última comida. La medida en que los diferentes biomarcadores se ven influenciados por el estado de ayuno varía y, en consecuencia, varios puntos de corte de diagnóstico, p. glucosa plasmática para el diagnóstico de diabetes, varían según si la muestra fue en ayunas o no. Sin embargo, dado que la adaptación al ayuno es un proceso gradual, se espera que cualquier cambio en las concentraciones de biomarcadores también lo sea. Además, dado que las concentraciones de metabolitos circulantes se determinan como resultado de la entrada (absorción intestinal y liberación de los tejidos), el metabolismo y la eliminación (utilización, almacenamiento y excreción), no podemos asumir razonablemente que estos cambios son lineales.

Algunos estudios previos han tenido como objetivo describir la dinámica del metabolismo en ayunas, demostrando que el metaboloma circulante cambia durante el ayuno prolongado de manera dinámica. Sin embargo, dado que la recopilación de datos comenzó después de un período de ayuno nocturno, estos estudios no brindan datos sobre el período posprandial inicial y la adaptación al estado de ayuno. Este estudio ampliará el conocimiento sobre la dinámica del metabolismo posprandial humano mediante el control de las concentraciones circulantes de biomarcadores durante las 24 horas posteriores a un desayuno estandarizado. El objetivo de los investigadores es capturar el período de adaptación desde el estado de alimentación hasta el estado de ayuno y proporcionar datos resueltos en el tiempo sobre una amplia gama de biomarcadores nutricionales.

Los participantes inscritos asistirán al centro de estudio después de un ayuno nocturno, luego de una cena estandarizada consumida 12 horas antes de la asistencia. Se tomarán medidas antropométricas (peso corporal, altura, circunferencia de la cintura y composición corporal) en ayunas y se extraerá una muestra de sangre en ayunas. Después de completar un desayuno estandarizado, los participantes permanecerán en el centro de estudio durante 12 horas y se recolectará sangre con frecuencia en puntos de tiempo específicos. Los participantes regresarán al centro de estudio a la mañana siguiente para una muestra de sangre final en ayunas de 24 horas.