Metabolismo postprandiale in soggetti giovani sani (PoMet)

Durante il giorno, gli esseri umani passano avanti e indietro tra lo stato metabolico nutrito, postprandiale (dopo un pasto) e postassorbimento (a digiuno). Questo è seguito da uno spostamento nell'utilizzo del carburante dall'uso principalmente del glucosio a fare affidamento prevalentemente sulla β-ossidazione degli acidi grassi. Di conseguenza, le concentrazioni circolanti di biomarcatori possono fluttuare in risposta a questo cambiamento dello stato metabolico. Si sa molto sugli effetti ormonali e metabolici del digiuno, tra cui la minore secrezione di insulina, l'aumento del rilascio di acidi grassi liberi dal tessuto adiposo, l'aumento della chetogenesi, la degradazione del glicogeno e l'attivazione della gluconeogenesi. Tuttavia, si sa meno dell'effetto su altri marcatori biochimici nel periodo post-assorbimento.

Quando si valutano i biomarcatori nutrizionali, sia nella pratica clinica che nella ricerca, è pratica comune distinguere tra campioni di sangue a digiuno o non a digiuno, in base al tempo trascorso dall'ultimo pasto. La misura in cui i diversi biomarcatori sono influenzati dallo stato di digiuno varia e, di conseguenza, diversi limiti diagnostici, ad es. glicemia per la diagnosi del diabete, variano a seconda che il campione fosse a digiuno o meno. Tuttavia, poiché l'adattamento al digiuno è un processo graduale, si prevede che anche eventuali cambiamenti nelle concentrazioni dei biomarcatori siano graduali. Inoltre, poiché le concentrazioni di metaboliti circolanti sono determinate come risultato dell'input (assorbimento intestinale e rilascio dai tessuti), del metabolismo e della rimozione (utilizzo, immagazzinamento ed escrezione), non possiamo ragionevolmente presumere che questi cambiamenti siano lineari.

Alcuni studi precedenti hanno mirato a descrivere la dinamica del metabolismo a digiuno, dimostrando che il metaboloma circolante cambia in modo dinamico durante il digiuno prolungato. Tuttavia, poiché la raccolta dei dati è iniziata dopo un periodo di digiuno notturno, questi studi non forniscono dati sul periodo postprandiale iniziale e sull'adattamento allo stato di digiuno. Questo studio estenderà le conoscenze sulle dinamiche del metabolismo postprandiale umano, monitorando le concentrazioni circolanti di biomarcatori durante le 24 ore successive a un pasto standardizzato per la colazione. I ricercatori mirano a catturare il periodo di adattamento dall'alimentazione allo stato di digiuno e fornire dati risolti nel tempo su un'ampia gamma di biomarcatori nutrizionali.

I partecipanti iscritti frequenteranno il centro studi dopo un digiuno notturno, dopo un pasto serale standardizzato consumato 12 ore prima della frequenza. Verranno effettuate misurazioni antropometriche (peso corporeo, altezza, circonferenza vita e composizione corporea) a digiuno e verrà prelevato un campione di sangue a digiuno. Dopo aver completato un pasto standardizzato per la colazione, i partecipanti rimarranno presso il centro studi per 12 ore e il sangue verrà raccolto frequentemente in momenti specifici. I partecipanti torneranno al centro studi la mattina seguente per un ultimo prelievo di sangue a digiuno di 24 ore.