食用黑豆面食对年轻人生物标志物的影响

5 种测试处理（白面包（阴性对照）、全黑豆（阳性对照）和 3 种不同的面食配方）将在五周内随机给药。 膳食将与意大利面酱相结合，总可用碳水化合物量为 50 克。

将在时间 0（禁食）和治疗后 30、60、90、120 和 180 分钟（治疗后抽血的时间从时间 0 [治疗后开始）收集静脉血样用于葡萄糖和胰岛素分析]，这是参与者开始食用治疗餐的时间）。 血液分析由著名的生物标志物诊断实验室 Quest Diagnostics 完成。

在筛选时和每个测试日开始时收集体重、身高、腰围和血压等人体测量指标。 测试前 13 小时，参与者食用标准化的冷冻餐，以减少由于夜间饮食摄入量不同而导致的测试当天血糖反应的潜在变化。 该对照餐由每位参与者在研究开始前选择。 每个参与者每次都提供相同的冷冻餐，因为受试者是他们自己的对照。 在测试日的前一天，参与者完成了 24 小时食物回忆、饱腹感和胃肠道问卷调查。 每个测试日的早晨，参与者完成了国际身体活动问卷 (IPAQ)、饱腹感和胃肠道问卷。