Влияние потребления пасты из черной фасоли на биомаркеры у молодых людей

5 тестовых препаратов (белый хлеб (отрицательный контроль), цельные черные бобы (положительный контроль) и 3 различных состава пасты) будут вводиться случайным образом в течение пяти недель. Блюда будут сочетаться с соусом для спагетти, чтобы общее доступное количество углеводов составило 50 г.

Образцы венозной крови будут собираться для анализа глюкозы и инсулина в момент времени 0 (натощак) и через 30, 60, 90, 120 и 180 минут после лечения (время забора крови после лечения начинается в момент времени 0 [после лечения ], то есть когда участник начинает употреблять лечебную пищу). Анализ крови был выполнен авторитетной лабораторией диагностики биомаркеров Quest Diagnostics.

Антропометрические показатели, такие как вес, рост, окружность талии и артериальное давление, собирались при скрининге и в начале каждого тестового дня. За 13 часов до тестирования участники потребляли стандартизированную замороженную еду, чтобы уменьшить потенциальную вариацию гликемических реакций в день тестирования из-за различных приемов пищи перед вечером. Этот контрольный прием пищи выбирался каждым участником перед началом исследования. Каждому участнику каждый раз предоставлялась одна и та же замороженная еда, поскольку испытуемые служат их собственным контролем. За день до дня тестирования участники заполнили 24-часовые опросники о еде, насыщении и желудочно-кишечном тракте. Утром каждого тестового дня участники заполняли Международный вопросник физической активности (IPAQ), сытость и желудочно-кишечный тракт.