Effetti del consumo di pasta di fagioli neri sui biomarcatori nei giovani adulti

I 5 trattamenti di prova (pane bianco (controllo negativo), fagioli neri interi (controllo positivo) e 3 diverse formulazioni di pasta) verranno somministrati in modo casuale nell'arco di cinque settimane. I pasti saranno abbinati al sugo per gli spaghetti per una quantità totale di carboidrati disponibili di 50 g.

I campioni di sangue venoso saranno raccolti per l'analisi del glucosio e dell'insulina al tempo 0 (a digiuno) e a 30, 60, 90, 120 e 180 minuti dopo il trattamento (i tempi dei prelievi di sangue post-trattamento sono iniziati al tempo 0 [post-trattamento ], ovvero quando il partecipante inizia a consumare il pasto del trattamento). L'analisi del sangue è stata completata da un rinomato laboratorio di diagnostica dei biomarcatori, Quest Diagnostics.

Le misure antropometriche come peso, altezza, circonferenza della vita e pressione sanguigna sono state raccolte allo screening e all'inizio di ogni giornata di test. Tredici ore prima del test, i partecipanti hanno consumato un pasto congelato standardizzato per ridurre la potenziale variazione delle risposte glicemiche nel giorno del test a causa delle diverse assunzioni dietetiche pre-serali. Questo pasto di controllo è stato selezionato da ciascun partecipante prima dell'inizio dello studio. Ad ogni partecipante è stato fornito ogni volta lo stesso pasto congelato, poiché i soggetti fungono da controlli. Il giorno prima del giorno del test, i partecipanti hanno completato un richiamo alimentare di 24 ore, sazietà e questionari gastrointestinali. La mattina di ogni giorno del test i partecipanti hanno completato il questionario internazionale sull'attività fisica (IPAQ), la sazietà e i questionari gastrointestinali.