苏格兰水果研究

由于人类一天中的大部分时间都处于餐后状态，因此如果要控制 2 型糖尿病 (T2D) 等慢性疾病的发病率，就必须充分了解饮食对代谢的影响。 目前估计全球糖尿病发病率为 5.37 亿，预计到 2045 年这一数字将进一步上升 45%。 T2D 与发展其他慢性健康状况（包括心血管疾病 (CVD) 和痴呆症）的风险增加有关。

控制急性血糖反应和避免高血糖对于降低糖尿病风险至关重要。 此外，即使在非糖尿病个体中，急性高血糖也可能引发代谢反应，增加 CVD 风险并降低情景记忆。 饮食起着重要作用，现代西方饮食通常由于精制碳水化合物和总碳水化合物含量过高而具有高血糖负荷。 结果，个人的平均血糖浓度在过去三十年中有所增加。

食物中的多酚成分可能有助于延迟含碳水化合物的膳食或饮料后淀粉和二糖的消化以及葡萄糖的吸收。 体外研究表明，水果中发现的一些多酚是消化酶、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的有效抑制剂，并抑制肠道葡萄糖转运蛋白的作用。 人类研究中只有少量信息可用，但是，随机对照试验 (RCT) 表明，水果会降低摄入淀粉、葡萄糖或蔗糖负荷后的餐后葡萄糖浓度。 通过增加食用富含多酚的食物来控制慢性餐后高血糖的策略将加强努力，以降低普通人群患 T2D 的风险。

这项研究的目的是测试在苏格兰种植的多酚含量高的新型耐气候水果和水果市场上已经种植的现有作物的健康益处。 假设是食用苏格兰产的蜜莓和樱桃在降低正常体重/超重、健康男性和绝经后女性的餐后血糖反应方面与覆盆子一样有效。 第二个目标是研究这些水果对认知功能的影响。

这是一项随机交叉研究，旨在招募 28 名正常至超重（BMI ≥ 18.5 且 < 39.9）的男性或绝经后女性（绝经后定义为一年以上没有月经），年龄≥ 40 至 70 岁，将参加四次学习课程。 第一个研究阶段将是口服葡萄糖耐量试验 (OGTT)，其余三个阶段除了添加水果外在所有方面都相同。 将在所有 4 个研究阶段收集连续的血液样本，这些样本将用于测量葡萄糖、胰岛素、C 肽、肠促胰岛素和脂质。 认知功能次要结果将使用一系列记忆测试来衡量。