植物性饮食对活动性类风湿关节炎活动的影响。

本研究的重点是对被诊断患有类风湿性关节炎至少一年的人类受试者进行饮食干预。 该干预措施包括个性化营养计划、等热量，并将植物性蛋白质的百分比修改为 80%，持续 14 天，以评估植物性饮食是否影响疾病活动。

每个受试者的卡路里摄入量是根据 3 次 24 小时回忆的平均值和基础能量消耗使用 Harris & Benedict 公式计算得出的。 干预前三个月和干预期间不进行药物调整。

干预前后通过静脉穿刺采集空腹血样，分析血液化学六种元素、全血细胞计数，并分析与疾病相关的microRNA和促炎细胞因子的表达。

此外，还使用生物阻抗进行身体测量（体重、体脂、内脏脂肪和肌肉）。

• 地中海饮食
• 奶蛋素食
• 纯素饮食
• 素食
• 乳素饮食

是评估类风湿性关节炎 (RA) 疾病活动性和治疗反应的评分系统。

分数划分如下：

0-2.5：缓解 2.6-3.2： 低活性3.3-5.1： 中度活动 >5.1：高活动 这评估了 28 个疼痛和发炎关节的关节计数以及 C 反应蛋白值 (mg/L)。

结果范围：

< 5 毫克/升 = 低

≥ 5 毫克/升 = 高

CRP（C 反应蛋白）是一种用于评估体内炎症的存在和程度的指标。 肝脏产生 CRP，其在血液中的水平会因急性或慢性炎症而增加。 它被认为是炎症的非特异性标志物，这意味着其水平升高可以表明各种炎症状况，例如感染、自身免疫性疾病、慢性炎症性疾病和组织损伤。

CRP 水平通过使用静脉穿刺技术获取空腹外周血样本（至少禁食时间为 8 小时）来评估。 使用自动光度测定法进行分析。

结果范围：

2-26.00 毫米/小时 = 正常

≥ 26 毫米/小时 = 高

红细胞沉降率 (ESR) 是用于评估体内是否存在炎症的指标。 ESR 是炎症的非特异性指标，其原理是红细胞在炎症物质存在的情况下倾向于聚集在一起并更快地沉降。 它测量一小时内红细胞在试管中下降的距离。

ESR 水平通过使用静脉穿刺技术获取空腹外周血样本（至少禁食时间为 8 小时）来评估。 使用自动光度测定法进行分析。

结果范围：

74-106 mg/dL = 正常

≥ 106 毫克/分升 = 高

测量血糖水平。 葡萄糖是糖的一种，是人体能量的主要来源。 在临床化学研究中测量葡萄糖可以提供有关葡萄糖代谢和血糖控制的重要信息。

通过使用静脉穿刺技术采集空腹外周血样本（至少禁食时间为 8 小时）来评估血糖水平。 使用自动光度测定法进行分析。

结果范围：

2.40-5.70 mg/dL = 正常

≥ 5.71 mg/dL = 高 血液中的尿酸参数是临床化学中用于评估体内尿酸水平的测量值。 尿酸是嘌呤分解产生的废物，嘌呤是某些食物中发现的物质，也自然存在于体内。

尿酸通过血液输送，主要以尿液的形式通过肾脏排出。 为了评估尿酸水平，需要使用静脉穿刺技术采集空腹外周血样本，空腹时间至少为 8 小时。 使用自动光度测定法进行分析。

结果范围：

0-200 mg/dL = 正常

≥ 201 mg/dL = 高

血液中总胆固醇参数是临床化学研究中用于评估体内胆固醇水平的测量值。 胆固醇是一种对身体功能至关重要的脂质物质，但胆固醇水平升高会增加患心血管疾病的风险。

血液总胆固醇包括HDL（高密度脂蛋白）胆固醇和LDL（低密度脂蛋白）胆固醇。 此外，总胆固醇的测量还可能包括甘油三酯的一部分，甘油三酯是另一种脂质。

为了评估总胆固醇，使用静脉穿刺技术获取空腹外周血样本，至少禁食时间为 8 小时。 使用自动光度测定法进行分析。

结果范围：

1-4 = 正常

≥5 = 高 致动脉粥样硬化指数是血液化学分析中用于评估心血管疾病风险的参数。 该指数提供有关血液中 LDL（低密度脂蛋白）胆固醇和 HDL（高密度脂蛋白）胆固醇之间比率的信息。

该指数的计算方法是用 LDL 胆固醇除以 HDL 胆固醇。 高致动脉粥样硬化指数表明低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比率升高，这可能表明心血管疾病的风险增加。 相反，较低的指数属于正常范围，表明心血管状况更健康。

结果范围：

公斤 使用生物阻抗测量体重；用于评估体重并收集有关个人身体成分的其他信息的技术。 在生物阻抗测量过程中，低强度电流通过身体，并测量身体组织遇到的电阻。

体重生物阻抗测量的原理是电流更容易流过含水量较高的组织（例如肌肉），而在含水量较低的组织（例如身体脂肪）中会遇到更大的阻力。

结果量表：

女性 <0.80 = 低 0.81-0.85 = 中等 0.86 = 高

男性：

<0.95 = 低 0.96-1 = 中等

1 = 高

腰臀比是用于评估身体脂肪分布的测量值。 要计算腰臀比，请将腰围除以臀围。

腰臀比是身体脂肪分布的一般指标。

结果量表：

体重不足：BMI < 18.5 kg/m2 正常体重：BMI 18.5 - 24.9 kg/m2 超重：BMI 25 - 29.9 kg/m2 I 级肥胖：BMI 30 - 34.9 kg/m2 II 级肥胖：BMI 35 - 39.9 kg/m2 III型肥胖（病态肥胖）：BMI≥40 kg/m2

体重指数 (BMI) 是一种用于评估一个人相对于身高是否具有健康体重的测量方法。 它的计算方法是用一个人的体重（公斤）除以身高（米）的平方（BMI = 体重/身高²）。

BMI 提供了对一个人身体脂肪量的总体估计，并用于评估患某些与体重相关的疾病（例如肥胖和心脏病）的风险。

结果量表：

性年龄低正常高高的高女性20-39 <21.0 21.0-32.9 33.0-38.9> 39女40-59 <23.0 23.0 23.0-33.9 33.9 34.0-39.9> 40女60-79 <24.0 24.0 24.0 24.0-35.9 35.9 36.0-41.0-41.9> 42雄性男性20-39 < 8.0 8.0 - 19.9 20.0 - 24.9 >25 男性 40-59 < 11.0 11.0 - 21.9 22.0 - 27.9 >28 男性 60-79 < 13.0 13.0 - 24.9 25.0 - 29.9 >30脂肪占人体总重的比例。 它是评估身体成分的重要指标。

它是使用生物阻抗计算的。

结果量表：

5-9公斤=正常 10-14公斤=高

15公斤=非常高

该测量评估腹部和周围重要器官中积累的特定身体脂肪量。 它是通过生物阻抗获得的。

骨骼肌百分比是反映骨骼肌相对于个体总体重的比例的测量值。 它是评价人体成分的重要指标。

结果量表：

性别 年龄 低 正常 高 极高 女性 18-39 < 24.3 24.3 - 30.3 30.4 - 35.3 >35.4 女性 40-59 < 24.1 24.1 - 30.1 30.2 - 35.1 >35.2 女性 60-80 < 23.9 23.9 - 29.9 30.0 - 34.9 >35 男18-39 < 33.3 33.3 - 39.3 39.4 - 44.0 >44.1 男性 40-59 < 33.1 33.1 - 39.1 39.2 - 43.8 >43.9 男性 60-80 < 32.9 32.9 - 38.9 39.0 - 43.6 >43.7使用生物阻抗技术计算。

结果量表：

以年为单位。 身体年龄是根据您的基础代谢确定的。 它综合考虑体重、体脂百分比、骨骼肌百分比等因素来计算参考值。 该值有助于确定您的身体年龄是否高于或低于您的实际年龄。