FOOD-AUT 试点研究针对自闭症谱系障碍成人的食堂菜单

FOOD-AUT 项目是在切萨诺博斯科内（意大利米兰）Sacra Famiglia Onlus 基金会日托服务机构针对患有自闭症谱系障碍 (ASD) 的成年人进行的一项试点研究。 该项目历时12个月。

FOOD-AUT 试点研究的主要目标是通过开发适合自闭症谱系障碍成人的营养和感官需求的食堂服务菜单，对他们的健康状况产生积极影响，提高食物可接受性并增加饮食多样性。

主要成果是患有自闭症谱系障碍的成年人对食堂菜单的食物接受度有所提高。

FOOD-AUT 试点研究的成果是：1）根据营养和​​感官需求，为自闭症谱系障碍成人制定有针对性的食堂菜单； 2) 制定饮食建议，为自闭症患者定制食堂菜单的营养和感官需求。

这项研究的参与者是被诊断患有自闭症谱系障碍（1-2 或 3 级）的成年人（≥ 18 岁），入住 Sacra Famiglia Fondazione Onlus（米兰切萨诺博斯科内，米兰，意大利）。

根据 WP1 的结果，合格的营养师根据目标人群的营养和感官需求起草了新的食堂菜单。 新制定的菜单 1) 提供了足够的热量和常量营养素含量，2) 更频繁地提出具有更容易接受的质地、颜色、气味和温度的食物。

在非连续的每周 3 天（总共 4 周）收集每位参与者总共 12 份膳食评估表。 定性和定量表格均由 Sacra Famiglia Onlus 基金会经过培训的合格操作员填写，他们每天在参与者在该设施吃午餐期间为参与者提供帮助。 为了对食物消耗进行定量评估，对四种可能的菜肴消耗量进行评分：零消耗、1/4盘子、1/2盘子、3/4盘子、整盘菜肴。