FOOD-AUT Pilotstudie Kantinemenyer for voksne med autismespekterforstyrrelse

FOOD-AUT-prosjektet var en pilotstudie utført ved barnehagetjenesten til Sacra Famiglia Onlus Foundation i Cesano Boscone (Milano, Italia) på voksne med autismespektrumforstyrrelse (ASD). Prosjektet varte i 12 måneder.

Hovedmålet med FOOD-AUT-pilotstudien var å ha en positiv innvirkning på helsetilstanden til voksne med ASD, forbedre matakseptabiliteten og øke kostholdsmangfoldet gjennom utvikling av kantineservicemenyer tilpasset deres ernæringsmessige og sensoriske behov.

Hovedresultatet var forbedring av mataksept av kantinemenyene hos voksne med ASD.

FOOD-AUT-pilotstudien var 1) utvikling av målrettede kantinemenyer for voksne med ASD, i henhold til ernæringsmessige og sensoriske behov; 2) utarbeidelse av kostholdsanbefalinger for å tilpasse kantinemenyer ernæringsmessige og sensoriske behov for personer med ASD.

Deltakerne i denne studien var voksne (≥ 18 år) diagnostisert med en autismespekterforstyrrelse (grad 1-2 eller 3), innlagt i barnehagen for funksjonshemmede (CDD) ved Sacra Famiglia Fondazione Onlus (Cesano Boscone, Milano, Italia).

Basert på resultatene fra WP1 ble nye kantinemenyer utarbeidet av kvalifiserte dietister i henhold til ernæringsmessige og sensoriske behov til målgruppen. De nye formulerte menyene 1) ga tilstrekkelig kalori- og makronæringsinnhold, og 2) foreslått med høyere frekvens matvarer med mer aksepterte teksturer, farger, lukter og temperaturer.

Totalt 12 måltidsevalueringsskjemaer for hver deltaker ble samlet inn på 3 ukedager som ikke var påfølgende (i totalt 4 uker). Både de kvalitative og kvantitative skjemaene ble fylt ut av kvalifiserte operatører, tidligere opplært, fra Sacra Famiglia Onlus Foundation, som hjelper deltakerne på daglig basis under lunsjer som ble spist på anlegget. For den kvantitative evalueringen av matforbruket ble det gitt en poengsum til de fire mulige mengdene av rett som ble konsumert: null forbruk, ¼ av tallerkenen, ½ av tallerkenen, ¾ av tallerkenen, hele retten.