水果和蔬菜对上海儿童神经行为影响的随机对照试验

干预方式：干预主要通过健康早餐计划和水果盒计划两个计划来实施。

1. 健康早餐计划：在12周的干预期间，每天将预先设计的早餐（包括常规早餐食品和水果和蔬菜）送到参与儿童的家中。
2. 水果盒计划：每周一次，水果盒将随早餐一起送到参与的孩子家中，其中包括孩子和家长的水果。 此外，每周都会向学校运送一个水果箱给孩子们及其老师。
3. 重要考虑因素：

i) 果箱计划仅涵盖干预组，不涵盖对照组。

ii) 早餐计划将包括干预组和对照组。 干预组将接受干预餐（有水果和蔬菜），而对照组将接受对照餐（没有水果和蔬菜）。

iii) 营养早餐计划和水果盒计划的营养成分均由复旦大学营养与食品卫生学系专家预先设计，以确保科学准确性。

确保遵守水果和蔬菜摄入量：

1. 维生素 C 测量：将测量尿液维生素 C 水平，以验证实际的水果和蔬菜摄入量。
2. 问卷调查：将通过旨在跟踪依从性和饮食习惯的调查问卷来支持摄入量的监督。
3. 在线管理软件：该研究将使用在线管理软件来记录项目的各个方面，使研究团队和主管能够实时监控进度。

数据收集和评估：

(a) 调查问卷： i) 认知：通过韦克斯勒儿童智力量表 (WISC-IV) 进行评估。 ii) 情绪：使用情绪状态概况 (POMS) 调查问卷进行评估。 iii) 注意：通过家长压力问卷 (PSQ) 进行评估。 iv) 体力活动：使用国际体力活动问卷 (IPAQ) 进行评估。

v) 饮食习惯和偏好：通过食物频率调查问卷 (FFQ)、24 小时饮食记录和食物偏好调查问卷进行评估。

(b) 生物样本采集： i) 尿液样本：用于测量维生素 C。 ii) 唾液样本：用于测量皮质醇。 将从亚群中收集唾液样本作为试点研究。

iii) 粪便：用于探索可能通过增加水果和蔬菜摄入来改变神经行为效应的肠道机制。 将从亚群中收集粪便样本作为试点研究。

(c) 体格检查： i) 测量身高、体重、腰臀比和皮褶厚度，以评估参与者的整体身体健康状况。

(d) 作为试点研究，将使用 NirSmartil-3000A 在亚人群中进行认知客观评估。