在新墨西哥州南部为您的健康烹饪
2026年8月31日 更新者：Fred Hutchinson Cancer Center
提高墨西哥新饮食中预防癌症植物营养素的生物利用度 - 干预和数据收集试点
该临床试验评估了一种名为 Cocinar Para Su Salud en Paso del Norte（为您在帕索德尔诺特的健康而烹饪）的营养干预措施，以改善居住在新埃尔帕索德尔北地区的个人的饮食质量以及与营养和癌症预防相关的知识。墨西哥。
新墨西哥州边境社区的癌症和肥胖率很高，而不良的饮食质量又加剧了这两种情况。
传统的墨西哥饮食富含水果、蔬菜和纤维，但准备工作很繁重，对于现在生活在新墨西哥州的许多家庭来说并不实用。
菜籽油、红花油和葵花籽油等植物油在新墨西哥地区社区的烹饪中常用，因为它们价格便宜且容易获得；然而，它们可能不如其他选择那么健康。
侧重于教授正确烹饪技术和提高对营养食品认识的干预措施已显示出积极的行为变化，包括对更健康食品的更大偏好、对食物准备和烹饪均衡膳食的信心增强、以及家庭中蔬菜种类和可用性的增加。
这项研究可能有助于确定有效且与文化相关的现实世界策略，以提高知识、技能、行为和获取资源的机会，从而改善营养摄入，其长期目标是降低新墨西哥州南部社区的癌症风险和慢性病风险。
研究概览
详细说明
大纲：
参与者参加 Cocinar Para Su Salud en Paso del Norte 干预课程，包括 15-30 分钟的准备工作（观看教育视频和/或练习新的烹饪技能）、60 分钟的实践烹饪体验和烹饪课程。一个教学厨房，以及 30 分钟的膳食，其中包括教育信息的小组讨论，每周一次 (QW)，持续 6 周。
研究干预完成后，参与者将在第 8 周接受随访。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
70
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
New Mexico
-
Las Cruces、New Mexico、美国、88003
- New Mexico State University
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
- 成人
- 年长者
接受健康志愿者
是的
描述
纳入标准：
- 18-70岁
- 多纳安娜县或奥特罗县的当前居民
- 精通西班牙语或英语
- 能够理解并愿意签署英语或西班牙语的书面知情同意书
- 获取研究联系人的电话
- 愿意并且能够参加 6 门面对面课程
- 访问互联网以完成研究评估并访问研究网站
- 愿意参加所有学习活动
- 完成所有基线数据收集活动
- 每天消耗 < 2.5 份水果/蔬菜（理由：这是新墨西哥州居民水果/蔬菜摄入量的中位数）
- 既往没有糖尿病临床诊断
排除标准：
- 18岁以下或70岁以上
- 不是多尼亚安娜县或奥特罗县的当前居民
- 西班牙语或英语都不流利
- 无法理解或不愿意签署英文或西班牙文的书面知情同意书
- 无法访问电话
- 不愿意或无法参加 6 堂面授课程
- 无法访问互联网
- 不愿意参加一切学习活动
- 无法完成所有正在运行的活动
- 每天摄入 > 2.5 份或更多水果/蔬菜
- 糖尿病的既往临床诊断
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：预防
- 分配：不适用
- 介入模型：单组作业
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
|
实验性的：预防（营养干预）
参与者参加“新墨西哥州南部的健康烹饪”干预课程，包括15-30分钟的课前准备（观看教育视频和/或练习新的烹饪技能）、60分钟在教学厨房进行实践体验式烹饪和烹饪课程，以及60分钟的用餐时间，其中包含小组讨论教育信息和问答环节，持续6周。
|
辅助研究
辅助研究
辅助研究
其他名称：
在新墨西哥州南部接受“为健康烹饪”干预活动
|
研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
|
招募率
大体时间：在试验启动后6个月内
|
如果试验启动后6个月内达到招募目标，则认为干预措施可行。
将使用描述性统计进行总结。
结果将分别对第一部分和第二部分进行评估，同时对两组合并结果进行评估。
|
在试验启动后6个月内
|
|
参与度
大体时间：最长8周
|
如果≥70%的参与者参加≥70%的课程，干预将被视为可行。
将使用描述性统计进行总结。
结果将分别针对第一部分和第二部分进行评估，并对两组合并进行评估。
|
最长8周
|
|
保留
大体时间：第8周
|
干预将被视为可行，如果≥70%的参与者完成第8周的食物频率问卷。
将使用描述性统计进行总结。
结果将分别对第一部分和第二部分进行评估，并对两组合并进行评估。
|
第8周
|
|
可接受性
大体时间：最长8周
|
若≥70%或更多参与者认为项目和研究过程是可接受、适当且可行的，则干预将被视为可行。
可接受性将评估：干预前准备工作和课堂活动，以及具体的数据收集方法。
将使用描述性统计进行总结。
结果将分别针对第一部分和第二部分以及两组合并进行评估。
|
最长8周
|
合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Heather Greenlee, ND, PhD、Fred Hutch/University of Washington Cancer Consortium
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2024年10月12日
初级完成 (实际的)
2026年5月29日
研究完成 (实际的)
2026年5月29日
研究注册日期
首次提交
2024年9月20日
首先提交符合 QC 标准的
2024年9月20日
首次发布 (实际的)
2024年9月23日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2026年9月2日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2026年8月31日
最后验证
2026年8月1日
更多信息
与本研究相关的术语
其他研究编号
- RG1124544
- U54CA132381 (美国 NIH 拨款/合同)
- NCI-2024-06525 (注册表标识符：CTRP (Clinical Trial Reporting Program))
- 20558 (其他标识符：Fred Hutch/University of Washington Cancer Consortium)
计划个人参与者数据 (IPD)
计划共享个人参与者数据 (IPD)？
不
药物和器械信息、研究文件
研究美国 FDA 监管的药品
不
研究美国 FDA 监管的设备产品
不
此信息直接从 clinicaltrials.gov 网站检索，没有任何更改。如果您有任何更改、删除或更新研究详细信息的请求，请联系 register@clinicaltrials.gov. clinicaltrials.gov 上实施更改，我们的网站上也会自动更新.