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Cucinare per la tua salute nel New Mexico meridionale

21 gennaio 2026 aggiornato da: Fred Hutchinson Cancer Center

Migliorare la biodisponibilità dei fitonutrienti preventivi del cancro nelle nuove diete messicane: intervento pilota e raccolta dati

Questo studio clinico valuta un intervento nutrizionale chiamato Cocinar Para Su Salud en Paso del Norte (Cucina per la tua salute a Paso del Norte) per migliorare la qualità della dieta e le conoscenze relative alla nutrizione e alla prevenzione del cancro tra le persone che vivono nella regione di El Paso del Norte nel New Jersey. Messico. Le comunità di confine del New Mexico hanno alti tassi di cancro e obesità, entrambi esacerbati dalla scarsa qualità della dieta. Le diete tradizionali messicane sono ricche di frutta, verdura e fibre, ma sono impegnative da preparare e non pratiche per molte famiglie che vivono ora nel New Mexico. Gli oli vegetali, come quelli di colza, di cartamo e di girasole, sono comunemente usati in cucina all'interno della comunità regionale del Nuovo Messico perché sono economici e facilmente disponibili; tuttavia, potrebbero non essere salutari come altre opzioni. Gli interventi incentrati sull’insegnamento di tecniche di cucina adeguate e sulla sensibilizzazione sui cibi nutrienti hanno mostrato cambiamenti comportamentali positivi, tra cui una maggiore preferenza per cibi più sani, una maggiore fiducia nella preparazione del cibo e nella preparazione di un pasto equilibrato, e una maggiore varietà e disponibilità di verdure in casa. Questo studio può aiutare a identificare strategie reali efficaci e culturalmente rilevanti per migliorare conoscenze, abilità, comportamenti e accesso alle risorse per migliorare l’assunzione di nutrienti, con l’obiettivo a lungo termine di ridurre il rischio di cancro e il rischio di malattie croniche nelle comunità del New Mexico meridionale.

Panoramica dello studio

Stato

Reclutamento

Condizioni

Intervento / Trattamento

Descrizione dettagliata

PROFILO:

I partecipanti partecipano alle sessioni di intervento di Cocinar Para Su Salud en Paso del Norte, che consistono in 15-30 minuti di pre-lavoro (guardando un video educativo e/o praticando una nuova abilità culinaria), 60 minuti di cucina esperienziale pratica e sessione culinaria in una cucina didattica e un pasto di 30 minuti che include discussioni di gruppo su informazioni educative, una volta alla settimana (QW) per 6 settimane.

Dopo il completamento dell'intervento in studio, i partecipanti vengono seguiti alla settimana 8.

Tipo di studio

Interventistico

Iscrizione (Stimato)

80

Fase

  • Non applicabile

Contatti e Sedi

Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.

Contatto studio

Luoghi di studio

  • Stati Uniti
    • New Mexico
      • Las Cruces, New Mexico, Stati Uniti, 88003
        • Reclutamento
        • New Mexico State University
        • Investigatore principale:
          • Ivette Guzman, PhD

Criteri di partecipazione

I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.

Criteri di ammissibilità

Età idonea allo studio

  • Adulto
  • Adulto più anziano

Accetta volontari sani

Sì

Descrizione

Criteri di inclusione:

  • 18-70 anni
  • Attualmente residente nella contea di Dona Ana o Otero
  • Ottima conoscenza dello spagnolo o dell'inglese
  • In grado di comprendere e disposto a firmare un consenso informato scritto in inglese o in spagnolo
  • Accesso al telefono per i contatti di studio
  • Sii disposto e in grado di frequentare le 6 lezioni di persona
  • Accesso a Internet per completare le valutazioni dello studio e accedere al sito web dello studio
  • Disponibilità a partecipare a tutte le attività di studio
  • Completamento di tutte le attività di raccolta dati di base
  • Consuma < 2,5 porzioni/giorno di frutta/verdura (logica: questo è il consumo medio di frutta/verdura da parte dei residenti nel New Mexico)
  • Nessuna diagnosi clinica precedente di diabete

Criteri di esclusione:

  • Sotto i 18 anni o sopra i 70 anni
  • Non risiede attualmente a Doña Ana o nella contea di Otero
  • Non parlo fluentemente né lo spagnolo né l'inglese
  • Incapace di comprendere o non disposto a firmare consensi informati scritti in inglese o in spagnolo
  • Nessun accesso al telefono
  • Non vogliono o non possono frequentare le 6 lezioni di persona
  • Nessun accesso a Internet
  • Non disposto a partecipare a tutte le attività di studio
  • Impossibile completare tutte le attività eseguite
  • Consuma > 2,5 porzioni/giorno o più di frutta/verdura
  • Pregressa diagnosi clinica di diabete

Piano di studio

Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.

Come è strutturato lo studio?

Dettagli di progettazione

  • Scopo principale: Prevenzione
  • Assegnazione: N / A
  • Modello interventistico: Assegnazione di gruppo singolo
  • Mascheramento: Nessuno (etichetta aperta)

Armi e interventi

Gruppo di partecipanti / Arm
Intervento / Trattamento
Sperimentale: Prevenzione (intervento nutrizionale)
I partecipanti frequentano le sessioni dell'intervento Cooking for Your Health in Southern New Mexico, che consistono in 15-30 minuti di lavoro preliminare (guardare un video educativo e/o praticare una nuova abilità culinaria), 60 minuti di sessione culinaria e di cucina pratica esperienziale in una cucina didattica e un pasto di 60 minuti che include una discussione di gruppo sulle informazioni educative, QW per 6 settimane.
Altro: Amministrazione del questionario
Studi accessori
Altro: Amministrazione del sondaggio
Studi accessori
Altro: Discussione
Studi accessori
Altri nomi:
  • Discutere
Altro: Intervento nutrizionale
Ricevi l'intervento Cooking for Your Health nel New Mexico meridionale

Cosa sta misurando lo studio?

Misure di risultato primarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Tasso di arruolamento
Lasso di tempo: Entro 6 mesi dall'attivazione della sperimentazione
L'intervento sarà considerato fattibile se gli obiettivi di reclutamento saranno raggiunti entro 6 mesi dall'attivazione dello studio. Saranno riassunti utilizzando statistiche descrittive. I risultati saranno valutati separatamente per la Parte I e la Parte II, nonché per entrambi i gruppi combinati.
Entro 6 mesi dall'attivazione della sperimentazione
Impegno
Lasso di tempo: Fino a 8 settimane
L'intervento sarà considerato fattibile se ≥ 70% dei partecipanti frequenta ≥ 70% delle sessioni. Sarà riassunto utilizzando statistiche descrittive. I risultati saranno valutati separatamente per la Parte I e la Parte II, così come per entrambi i gruppi combinati.
Fino a 8 settimane
Retenzione
Lasso di tempo: Alla settimana 8
L'intervento sarà considerato fattibile se ≥ 70% dei partecipanti completerà il questionario sulla frequenza alimentare della settimana 8.
Sarà riassunto utilizzando statistiche descrittive.
I risultati saranno valutati separatamente per la Parte I e la Parte II, nonché per entrambi i gruppi combinati.
Alla settimana 8
Accettabilità
Lasso di tempo: Fino a 8 settimane
L'intervento sarà considerato fattibile se ≥ 70% o più dei partecipanti affermerà che il programma e i processi di studio erano accettabili, appropriati e fattibili. L'accettabilità valuterà: le attività di lavoro preliminari all'intervento e le attività in classe, nonché specifici metodi di raccolta dati. Sarà riassunta utilizzando statistiche descrittive. I risultati saranno valutati separatamente per la Parte I e la Parte II, nonché per entrambi i gruppi combinati.
Fino a 8 settimane

Collaboratori e investigatori

Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.

Sponsor

Fred Hutchinson Cancer Center

Collaboratori

National Cancer Institute (NCI)
New Mexico State University

Investigatori

  • Investigatore principale: Heather Greenlee, ND, PhD, Fred Hutch/University of Washington Cancer Consortium

Studiare le date dei record

Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.

Studia le date principali

Inizio studio (Effettivo)

12 ottobre 2024

Completamento primario (Stimato)

30 agosto 2026

Completamento dello studio (Stimato)

30 agosto 2026

Date di iscrizione allo studio

Primo inviato

20 settembre 2024

Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità

20 settembre 2024

Primo Inserito (Effettivo)

23 settembre 2024

Aggiornamenti dei record di studio

Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)

22 gennaio 2026

Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC

21 gennaio 2026

Ultimo verificato

1 gennaio 2026

Maggiori informazioni

Termini relativi a questo studio

Termini MeSH pertinenti aggiuntivi

Altri numeri di identificazione dello studio

  • RG1124544
  • U54CA132381 (Sovvenzione/contratto NIH degli Stati Uniti)
  • NCI-2024-06525 (Identificatore di registro: CTRP (Clinical Trial Reporting Program))
  • 20558 (Altro identificatore: Fred Hutch/University of Washington Cancer Consortium)

Piano per i dati dei singoli partecipanti (IPD)

Hai intenzione di condividere i dati dei singoli partecipanti (IPD)?

NO

Informazioni su farmaci e dispositivi, documenti di studio

Studia un prodotto farmaceutico regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti

No

Studia un dispositivo regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti

No

Queste informazioni sono state recuperate direttamente dal sito web clinicaltrials.gov senza alcuna modifica. In caso di richieste di modifica, rimozione o aggiornamento dei dettagli dello studio, contattare register@clinicaltrials.gov. Non appena verrà implementata una modifica su clinicaltrials.gov, questa verrà aggiornata automaticamente anche sul nostro sito web .

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