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Kochen für Ihre Gesundheit im Süden von New Mexico

21. Januar 2026 aktualisiert von: Fred Hutchinson Cancer Center

Verbesserung der Bioverfügbarkeit krebsvorbeugender Phytonährstoffe in neuen mexikanischen Diäten – Pilotprojekt zur Intervention und Datenerfassung

Diese klinische Studie evaluiert eine Ernährungsintervention namens Cocinar Para Su Salud en Paso del Norte (Kochen für Ihre Gesundheit in Paso del Norte) zur Verbesserung der Ernährungsqualität und des Wissens in Bezug auf Ernährung und Krebsprävention bei Personen, die in der Region El Paso del Norte in New York leben Mexiko. In den Grenzgemeinden von New Mexico gibt es eine hohe Krebs- und Fettleibigkeitsrate, die durch schlechte Ernährungsqualität noch verstärkt wird. Traditionelle mexikanische Diäten sind reich an Obst, Gemüse und Ballaststoffen, aber die Zubereitung ist aufwändig und für viele Familien, die heute in New Mexico leben, nicht praktikabel. Pflanzenöle wie Raps-, Distel- und Sonnenblumenöl werden in der regionalen Gemeinde New Mexico häufig zum Kochen verwendet, da sie kostengünstig und leicht verfügbar sind. Allerdings sind sie möglicherweise nicht so gesund wie andere Optionen. Interventionen, die sich auf die Vermittlung geeigneter Kochtechniken und die Sensibilisierung für nährstoffreiche Lebensmittel konzentrieren, haben positive Verhaltensänderungen gezeigt, darunter eine größere Präferenz für gesündere Lebensmittel, ein größeres Vertrauen in die Essenszubereitung und das Kochen einer ausgewogenen Mahlzeit sowie eine größere Gemüsevielfalt und -verfügbarkeit im Haushalt. Diese Studie kann dazu beitragen, wirksame und kulturell relevante reale Strategien zur Verbesserung von Wissen, Fähigkeiten, Verhaltensweisen und Zugang zu Ressourcen zu identifizieren, um die Nährstoffaufnahme zu verbessern, mit dem langfristigen Ziel, das Krebsrisiko und das Risiko chronischer Krankheiten in den Gemeinden im Süden von New Mexico zu verringern.

Studienübersicht

Status

Rekrutierung

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Detaillierte Beschreibung

GLIEDERUNG:

Die Teilnehmer nehmen an den Interventionssitzungen von Cocinar Para Su Salud en Paso del Norte teil, die aus 15–30 Minuten Vorarbeit (Ansehen eines Lehrvideos und/oder Üben einer neuen Kochfertigkeit), 60 Minuten praktischem Erlebniskochen und einer kulinarischen Sitzung bestehen eine Lehrküche und eine 30-minütige Mahlzeit, die eine Gruppendiskussion über pädagogische Informationen beinhaltet, einmal pro Woche (QW) für 6 Wochen.

Nach Abschluss der Studienintervention werden die Teilnehmer in Woche 8 nachuntersucht.

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Geschätzt)

80

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienkontakt

Studienorte

  • Vereinigte Staaten
    • New Mexico
      • Las Cruces, New Mexico, Vereinigte Staaten, 88003
        • Rekrutierung
        • New Mexico State University
        • Hauptermittler:
          • Ivette Guzman, PhD

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

  • Erwachsene
  • Älterer Erwachsener

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • 18-70 Jahre alt
  • Derzeitiger Einwohner von Dona Ana oder Otero County
  • Fließend Spanisch oder Englisch
  • Kann verstehen und ist bereit, eine schriftliche Einverständniserklärung entweder auf Englisch oder auf Spanisch zu unterzeichnen
  • Zugang zum Telefon für Studienkontakte
  • Seien Sie bereit und in der Lage, an den 6 Präsenzkursen teilzunehmen
  • Zugang zum Internet, um Studienbewertungen durchzuführen und auf die Studienwebsite zuzugreifen
  • Bereitschaft zur Teilnahme an allen Studienaktivitäten
  • Abschluss aller grundlegenden Datenerfassungsaktivitäten
  • Konsumiert < 2,5 Portionen Obst/Gemüse pro Tag (Begründung: Dies ist die durchschnittliche Obst-/Gemüseaufnahme der Einwohner von New Mexico)
  • Keine vorherige klinische Diagnose von Diabetes

Ausschlusskriterien:

  • Unter 18 Jahren oder über 70 Jahren
  • Derzeit kein Einwohner von Doña Ana oder Otero County
  • Ich spreche weder fließend Spanisch noch Englisch
  • Unfähig, schriftliche Einverständniserklärungen auf Englisch oder Spanisch zu verstehen oder nicht zu unterzeichnen
  • Kein Zugang zum Telefon
  • Nicht bereit oder nicht in der Lage, an den 6 Präsenzkursen teilzunehmen
  • Kein Zugang zum Internet
  • Nicht bereit, an allen Studienaktivitäten teilzunehmen
  • Es können nicht alle Einlaufaktivitäten abgeschlossen werden
  • Verbraucht > 2,5 Portionen/Tag oder mehr Obst/Gemüse
  • Vorherige klinische Diagnose von Diabetes

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Verhütung
  • Zuteilung: N / A
  • Interventionsmodell: Einzelgruppenzuweisung
  • Maskierung: Keine (Offenes Etikett)

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: Prävention (Ernährungsintervention)
Teilnehmer nehmen an „Kochen für Ihre Gesundheit in Süd-New Mexico“-Interventionssitzungen teil, die aus 15–30 Minuten Vorbereitungsarbeit (Ansehen eines Bildungsvideos und/oder Üben einer neuen kulinarischen Fähigkeit), 60 Minuten praktischem Erlebniskoch- und Küchensitzungen in einer Lehrküche und einer 60-minütigen Mahlzeit bestehen, die eine Gruppendiskussion über Bildungsinformationen, Fragen und Antworten für 6 Wochen umfasst.
Sonstiges: Fragebogenverwaltung
Nebenstudien
Sonstiges: Umfrageverwaltung
Nebenstudien
Sonstiges: Diskussion
Nebenstudium
Andere Namen:
  • Diskutieren
Sonstiges: Ernährungsintervention
Erhalten Sie die Intervention „Kochen für Ihre Gesundheit im Süden von New Mexico“.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Rekrutierungsrate
Zeitfenster: Innerhalb von 6 Monaten nach Aktivierung der Studie
Die Intervention wird als durchführbar angesehen, wenn die Rekrutierungsziele innerhalb von 6 Monaten nach der Aktivierung der Studie erreicht werden. Wird mit deskriptiven Statistiken zusammengefasst. Die Ergebnisse werden getrennt für Teil I und Teil II sowie für beide Gruppen kombiniert bewertet.
Innerhalb von 6 Monaten nach Aktivierung der Studie
Engagement
Zeitfenster: Bis zu 8 Wochen
Die Intervention wird als machbar angesehen, wenn ≥ 70 % der Teilnehmer ≥ 70 % der Sitzungen besuchen. Wird mit deskriptiven Statistiken zusammengefasst. Die Ergebnisse werden separat für Teil I und Teil II sowie für beide Gruppen zusammen bewertet.
Bis zu 8 Wochen
Retention
Zeitfenster: In Woche 8
Die Intervention wird als machbar angesehen, wenn ≥ 70 % der Teilnehmer den wöchentlichen Lebensmittelhäufigkeitsfragebogen in Woche 8 abschließen. Wird mit deskriptiven Statistiken zusammengefasst. Die Ergebnisse werden separat für Teil I und Teil II sowie für beide Gruppen zusammen bewertet.
In Woche 8
Akzeptanz
Zeitfenster: Bis zu 8 Wochen
Die Intervention wird als machbar angesehen, wenn ≥ 70 % oder mehr der Teilnehmer angeben, dass das Programm und die Studienabläufe akzeptabel, angemessen und machbar waren. Die Akzeptanz wird bewerten: Vorbereitungsarbeiten der Intervention und Aktivitäten während des Unterrichts sowie spezifische Datenerhebungsmethoden. Wird mit deskriptiven Statistiken zusammengefasst. Die Ergebnisse werden getrennt für Teil I und Teil II sowie für beide Gruppen kombiniert bewertet.
Bis zu 8 Wochen

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

Fred Hutchinson Cancer Center

Mitarbeiter

National Cancer Institute (NCI)
New Mexico State University

Ermittler

  • Hauptermittler: Heather Greenlee, ND, PhD, Fred Hutch/University of Washington Cancer Consortium

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Tatsächlich)

12. Oktober 2024

Primärer Abschluss (Geschätzt)

30. August 2026

Studienabschluss (Geschätzt)

30. August 2026

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

20. September 2024

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

20. September 2024

Zuerst gepostet (Tatsächlich)

23. September 2024

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

22. Januar 2026

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

21. Januar 2026

Zuletzt verifiziert

1. Januar 2026

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen

Andere Studien-ID-Nummern

  • RG1124544
  • U54CA132381 (US NIH Stipendium/Vertrag)
  • NCI-2024-06525 (Registrierungskennung: CTRP (Clinical Trial Reporting Program))
  • 20558 (Andere Kennung: Fred Hutch/University of Washington Cancer Consortium)

Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)

Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?

NEIN

Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt

Nein

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt

Nein

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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