蛋白质对抗氧化能力的影响

如今，大多数人尝试各种营养模式/饮食来减轻体重。 这些饮食中最受欢迎的一种是减少碳水化合物摄入量的饮食。 西方社会通常避免高碳水化合物和脂肪的摄入。 因此，人们对饮食中高蛋白质摄入的兴趣与日俱增。 尽管对于什么是高蛋白饮食还没有达成普遍共识，但用于减肥研究的高蛋白饮食（HPD）是指含有大约30%的能量由蛋白质提供的饮食。 世界卫生组织（WHO）已将肥胖定义为一个普遍存在的公共问题，并表示其患病率正在增加。 随着肥胖人数的增加，人们尝试各种饮食改变来达到减肥的目的。 其中包括具有更规律的常量和微量营养素模式的饮食，例如地中海饮食和 DASH 饮食，以及可能导致常量和微量营养素缺乏的饮食，例如阿特金斯、南海滩、区域和斯蒂尔曼饮食，这些饮食含有大量蛋白质。 高蛋白饮食引起关注的最重要原因是它们能快速减肥并提供饱腹感。 HPD对减肥的积极作用引起了营养师的注意，并促使他们增加饮食中的蛋白质比例。 反对流行饮食的科学权威；对流行饮食的真正了解，信息的科学性，是否有效维持体重，是否有效，对身体成分、微量营养素水平、代谢指标、饥饿饱腹感、心理状态、慢性疾病的影响风险，它对瘦素和胰岛素水平的影响，瘦素和胰岛素水平在长期能量摄入和支出中提供激素调节。

众所周知，与低蛋白饮食相比，HPD 可以提供更有效的减肥效果。 有人认为，这种效应的发生是由于用蛋白质替​​代精制碳水化合物导致产热增加、饱腹感增加和食欲抑制，以及血糖指数和血糖负荷降低。 除了对减肥的积极作用外，HPD 营养还可能存在短期和长期副作用。 长期 HPD 营养的已知并发症包括心血管疾病风险增加、血压、血脂和肾功能障碍。 心血管问题尤其令人担忧，因为它们会抵消 HPD 对减肥的短期积极作用，并从长远来看增加心血管疾病的负担。 研究通常集中在 HPD 和减肥上；关于 HPD 营养与代谢功能障碍（如内皮功能障碍、炎症标志物、抗氧化状态和其他慢性疾病）之间关系的数据有限。 由于高蛋白饮食营养而发生的生理、生化和分子事件尚未完全了解，其结果也尚未得到解释。

高蛋白饮食（尤其是低碳水化合物饮食）被认为具有负面影响，因为它们会导致水果和蔬菜消耗量的减少。 对于那些食用 HPD 的人，尤其是饮食中维生素 A、C 和 E 不足的人，这将对抗氧化系统产生负面影响，并从长远来看为许多慢性和代谢疾病的发展铺平道路。 尽管 HPD 作为减肥饮食在短期内具有积极作用，但人们认为，从长远来看，它产生的氧化应激和炎症将导致慢性和代谢疾病以及合并症的增加。 疾病负担的增加将增加个人和社会的卫生支出。

因此，本研究计划提供有关短期 HPD 喂养对成年、健康、体重指数正常女性个体早期抗氧化反应影响的信息。 研究结果认为，短期 HPD 喂养会导致氧化应激增加、抗氧化能力下降和炎症生物标志物增加。