蔬菜对大学生体重状况的影响

无论是在发达国家还是发展中国家，肥胖都是一个日益紧迫的公共卫生挑战。 自 1990 年以来，全球成人肥胖患病率增加了一倍多。 到 2022 年，惊人的 25 亿成年人（18 岁及以上）被归类为超重，其中 8.9 亿人患有肥胖症（世界卫生组织，2023 年）。 世界卫生组织 (WHO) 估计，目前全世界有八分之一的人患有肥胖症，肥胖与各种负面健康后果有关，包括糖尿病、高血压和心血管疾病等慢性病的风险增加。

在巴基斯坦，情况同样令人担忧，30% 的成年人超重或肥胖。 更具体地说，21% 的成年人属于超重，9% 属于肥胖。 心脏病、中风和糖尿病等非传染性疾病 (NCD) 目前占该国所有死亡人数的 58%。 超重和肥胖在年轻人中尤其普遍，他们久坐的生活方式和不良的饮食习惯，包括增加快餐消费和减少蔬菜摄入量，会显着导致体重增加。 巴基斯坦的大学生和工作人员也受到严重影响，男性中心性肥胖患病率达到31.4%，女性达到46%。 事实上，根据当地南亚 BMI 截止点，16% 的巴基斯坦女性和 30.5% 的男性 BMI 大于或等于 25 kg/m²（Khan 等，2016）。

2002年世界卫生组织专家咨询会建议降低亚洲人的BMI分界点，以更好地解决该地区与肥胖相关的公共卫生问题，建议BMI在23-27.5公斤/平方米之间被归类为超重，BMI≥ 27.5公斤/平方米被归类为肥胖（世界卫生组织，2004年）。 鉴于这些统计数据，迫切需要确定有效的、文化上适当的干预措施来对抗肥胖，特别是在大学人群中。

一种有希望的干预措施是增加非淀粉类蔬菜的摄入量，这些蔬菜营养丰富且热量低。 世界卫生组织指南建议每天食用非淀粉类蔬菜，通过改善整体饮食质量、减少脂肪量和降低体重指数来帮助控制体重。 研究表明，增加蔬菜摄入量有助于减轻体重和脂肪量，特别是对于超重和肥胖的人。

本研究旨在评估增加每日非淀粉类蔬菜摄入量对大学环境中超重和肥胖个体的体重、BMI 和脂肪量的影响。 一项随机对照试验 (RCT) 将在巴基斯坦拉合尔兽医与动物科学大学 (UVAS) 进行，参与者包括符合 BMI ≥ 23 kg/m² 纳入标准的学生、教职人员和非教职人员基于南亚分界点（Mahajan 和 Batra，2018）。 总共 40 名参与者将被随机分配到两组中的一组：干预组和对照组，每组 20 名参与者。

干预组将每天摄入 2-3 杯（约 250 克）世界卫生组织推荐的非淀粉类蔬菜，持续 10 周。 这些蔬菜包括黄瓜、羽衣甘蓝、花椰菜、菠菜、卷心菜、西红柿、辣椒、西兰花和生菜等，所有这些都已被证明可以通过影响瘦素水平（一种与瘦素有关的激素）来降低体重、体重指数和脂肪量。调节脂肪储存和饥饿）。 另一方面，对照组将收到关于每日建议摄入非淀粉类蔬菜的饮食指南，但不会提供蔬菜。

基线评估将在研究的第一周进行，使用体重秤和 InBody 270 身体成分分析仪测量参与者的体重、BMI 和脂肪量。 此阶段还将提供饮食咨询，重点关注非淀粉类蔬菜对体重管理的好处。 从第二周开始，干预组将开始每天摄入蔬菜，研究将持续10周。

在 10 周干预（第 12 周）结束时，将对干预组和对照组进行后评估测量。 除了人体测量之外，干预组的参与者还将被要求保留食物日记，记录他们每天摄入的非淀粉类蔬菜。 这将有助于评估对干预措施的依从性，并跟踪参与者如何将推荐的蔬菜纳入他们的日常饮食中。

收集的数据将使用社会科学统计软件包 (SPSS) 25 版进行分析。 描述性统计数据将用于呈现基线测量结果，而配对 t 检验将比较研究过程中组内的变化。 独立 t 检验将评估对照组和干预组之间的差异。 将采用多元逻辑回归分析来检查非淀粉类蔬菜摄入量与体重、BMI 和脂肪量变化之间的关系，并控制其他饮食因素等混杂变量。

本研究旨在为巴基斯坦超重和肥胖大学人群增加非淀粉类蔬菜摄入量在减轻体重、BMI 和脂肪量方面的有效性提供有价值的见解。 这些发现可能对旨在解决大学环境中肥胖问题和改善饮食质量的公共卫生举措产生重要影响，有助于更广泛地对抗南亚肥胖流行病。