两种市售零食棒饱腹感效果比较

研究方案在受试者入组后启动，首先在资格确认后的筛选访视中完成食物频率问卷和三因素饮食问卷。问卷完成后，根据受试者时间安排与研究日历安排研究访视及食物领取时间。筛选结束时，受试者选择研究访视前夜食用的冷冻晚餐。

本研究采用交叉设计，研究人员将评估两种市售零食棒单次餐食对2小时内饱腹感主观感受的即时影响，以及食用零食棒后2小时15分至2小时30分内后续餐食的能量与营养素摄入量。研究访视间隔安排为1至14天。

受试者需在每次研究访视前一晚19:00-20:00食用标准餐，并在用餐后完成饱腹感问卷。受试者需记录研究访视前一天摄入的所有食物（包括研究提供的晚餐）。参与者应在预定研究访视前一日，前往印第安纳大学伯明顿分校公共卫生学院领取食物。此次接触包括分发装有冰袋的午餐冷藏包（内含晚餐）及筛选阶段选择的冷冻餐食，并简要说明次日研究访视流程。通过邮件和日历邀请设置预约提醒，指导参与者于当晚19:00-20:00用餐、完成饱腹感问卷（问卷链接嵌入邮件）、并在次日访视前保持禁食（仅可饮用水和无热量饮料）。参与者可根据需求获取纸质版饱腹感问卷。该问卷要求参与者评估饥饿感、饱腹感、进食欲望及对前餐的满意度，其中进食欲望特指不考虑饥饿状态的进食意愿，满意度则区别于饱腹感，强调心理层面的满足感而非生理饱腹。所有研究访视时间点均使用同一问卷。参与者被要求早晨避免摄入咖啡因，并按规定于次日8:00-8:40抵达创新中心。

受试者抵达伯明顿创新中心后，工作人员回收冷藏包与冰袋，确认方案依从性，随后审核饮食记录，必要时要求参与者对记录内容进行说明。

参与者被引导至可同时容纳3人的研究房间，允许相互交流但禁止讨论零食棒。在发放零食棒与饮用水前完成基线饱腹感问卷，要求参与者在禁食状态下对餐食满意度标注“1”。研究期间允许自由饮水。参与者需尽快舒适地食用两份总热量300千卡的零食棒。食用后工作人员提供纸质或电子感官评估表，要求从整体口味、甜度、咸度、鲜味、再食欲望、佐餐适宜度及饱腹感等方面进行评价。若无法食用两份零食棒则终止感官评估并退出实验。

研究期间参与者可留在室内活动，允许使用洗手间、自带音频设备娱乐、阅读或工作，但禁止携带外来食品、摄入外食及进行运动。自禁食起每30分钟完成一次饱腹感问卷，现场提供电子计时器及标注问卷填写时点的流程单，参与者需记录每次问卷完成时间。工作人员定期监督方案依从性并监控电子问卷记录。

2小时后完成访视的倒数第二次饱腹感问卷。告知受试者将由工作人员引导至午餐自助区，供应烤汉堡肉饼、烤鸡肉、布里欧修面包、番茄片、切达奶酪片、蛋黄酱、芥末酱、番茄酱、含西瓜/哈密瓜/草莓/蓝莓的水果拼盘、薯片、盐焗混合坚果、巧克力曲奇及可搭配任意食物的喷射奶油。要求参与者“按需自取食物，尽快舒适地进食至舒适饱腹状态”。用餐结束后记录时间并完成最终饱腹感问卷，所有餐食均由工作人员在用餐前后称重记录。

第二次研究访视流程与首次完全一致，仅更换零食棒种类，实验启动时间与自助午餐时间均尽可能与首次访视保持一致。