En jämförelse av mättnadseffekter hos två kommersiellt tillgängliga snackbars

Studieprotokollet inleds efter inkludering med ett livsmedelsfrekvensformulär och ett trefaktorsätningsformulär som genomförs vid screeningsbesöket efter att deltagarens kvalifikationer har verifierats. Efter att formulären har fyllts i schemaläggs studiebesöken och matupphämtningar enligt deltagarens tillgänglighet och studiekalendern. Vid slutet av screeningsbesöket väljer deltagaren de frysta middagarna som ska konsumeras kvällen före studiebesöket.

Studien har en korsningsdesign där forskare kommer att utvärdera de omedelbara effekterna av en enda måltid med två kommersiellt tillgängliga mellanmål på subjektiva känslor av mättnad över 2 timmar samt på energi- och näringsintag från en efterföljande måltid 2:15 till 2:30 efter konsumtion av mellanmålen. Studiebesök kommer att schemaläggas med 1 till 14 dagars mellanrum.

Deltagare kommer att konsumera en standardmåltid mellan 19:00 och 20:00 kvällen före varje studiebesök och fylla i ett mättnadsformulär efter avslutad måltid. Deltagarna registrerar all mat som konsumeras dagen före studiebesöket inklusive de middagsmåltider som tillhandahålls av studien. Deltagare kommer att hämta mat vid Indiana University-Bloomington School of Public Health dagen före de schemalagda studiebesöken. Detta besök innebär utdelning av kvällsmåltiderna i lunchkylare packade med kylklampar och de frysta måltiderna som deltagaren valde vid screeningsbesöket. Studiebesöksprotokollet för följande dag går man kortfattat igenom. Påminnelser om möten konfigureras som e-postmeddelanden och kalenderinbjudningar som instruerar deltagaren att konsumera måltiderna mellan 19:00-20:00 den kvällen, att fylla i ett mättnadsformulär, vars länk är inbäddad i e-postmeddelandena, och att förbli fastande utom för vatten och icke-kalorihaltiga drycker fram till studiebesöket nästa dag. Deltagare erbjuds en pappersversion av mättnadsformuläret om de så önskar. Mättnadsformuläret ber deltagarna att utvärdera sina känslor av hunger, mättnad, vilja att äta och tillfredsställelse med föregående måltid. Vilja att äta differentieras för deltagaren som en önskan att konsumera mat oavsett hungertillstånd, medan tillfredsställelse differentieras från mättnad för deltagarna som en psykologisk känsla av belåtenhet och inte en fysisk känsla av mättnad. Samma formulär används för alla tidpunkter under varje studiebesök. Deltagare ombeds avstå från att konsumera koffein på morgonen. En specifik ankomsttid sätts för ankomst till Innovationscentret nästa dag mellan 08:00 och 08:40.

Efter att deltagaren anlänt till IU-Bloomington Innovationscentret samlas kylare och kylklampar in, och efterlevnad av studieprotokollet bekräftas. Därefter granskas kostregistret av studiepersonal. Deltagare kan bli ombedda att förtydliga anteckningar gjorda i kostregistret.

Deltagare inbjuds till ett rum där upp till 3 deltagare åt gången genomgår studieprotokollet. Deltagare tillåts interagera med varandra men ombes att avstå från att diskutera mellanmålen. Ett baslinjemättnadsformulär fylls i innan mellanmålen erbjuds tillsammans med en flaska vatten. Deltagare instrueras att ange "1" avseende tillfredsställelse med måltiden vid denna fastande tidpunkt. Ad libitum-vattenintag tillåts under hela studiebesöket. Deltagare instrueras att konsumera två mellanmål om sammanlagt 300 kcal så snabbt och bekvämt som möjligt. Efter att deltagarna konsumerat mellanmålen ger studiepersonalen deltagaren en sensorisk utvärdering, antingen utskriven eller elektronisk, som ber deltagaren att utvärdera mellanmålen avseende övergripande smak, sötma, saltighet, umami, vilja att äta mer, med måltiden och mättnad/satiation. Deltagare fyller i den sensoriska utvärderingen efter att ha konsumerat båda mellanmålen. Om deltagare inte kan konsumera båda mellanmålen genomförs inte den sensoriska utvärderingen, och det experimentella protokollet avbryts för den deltagaren.

Deltagare stannar kvar i rummet och tillåts gå på toalettbesök, underhålla sig med sina egna ljudenheter, läsa och arbeta. Deltagare förbjuds att ta med och konsumera egen mat samt att motionera under studieprotokollet. Mättnadsformulär fylls i var 30:e minut från fastetillståndet. En elektronisk timer tillhandahålls med ett flödesschema som anger tidpunkterna för när mättnadsformulären ska fyllas i. Deltagare skriver ner tidpunkterna då de fyllde i varje iteration av mättnadsformuläret. Deltagare övervakas periodvis för efterlevnad och elektronisk registrering av formulären övervakas.

Efter 2 timmar fylls i det näst sista mättnadsformuläret för studiebesöket. Deltagare informeras om att de kommer att eskorteras till en lunchbuffé bestående av grillade hamburgarkött, grillad kyckling, briochebröd, skivade tomater, skivad medium cheddarost, majonnäs, senap och ketchup, en frukttallrik med individuella portioner av vattenmelon, cantaloupemelon, jordgubbar och blåbär, en skål med potatischips, en skål med blandade, saltade nötter, chokladkakor och vispad grädde att lägga till valfri mat. Deltagare instrueras att "ta så mycket mat de vill konsumera och att konsumera den tills de är bekvämt mätta så snabbt och bekvämt som möjligt." Deltagare loggar tiden då de avslutade måltiden och fyller i ett sista mättnadsformulär efter lunchen. Varje livsmedelsvara vägs av studiepersonal före och efter att deltagarna ätit.

Ett andra studiebesök genomförs som speglar det första med en annan typ av mellanmål. Starttider för protokollet och buffélunchen matchas så nära det första studiebesöket som möjligt.