Uma Comparação dos Efeitos de Saciedade de Duas Barras de Snack Comercialmente Disponíveis

O protocolo do estudo é iniciado após a inscrição com um Questionário de Frequência Alimentar e um Questionário Alimentar de Três Fatores realizado durante a visita de rastreio após a verificação das qualificações do participante. Após a conclusão dos questionários, as visitas do estudo e as recolhas de alimentos são agendadas de acordo com a disponibilidade do sujeito e do calendário do estudo. No final da consulta de rastreio, o sujeito seleciona as refeições congeladas a serem consumidas na véspera da visita do estudo.

O estudo tem um desenho cruzado no qual os investigadores avaliarão os efeitos imediatos de uma única refeição de duas barras de snacks comercialmente disponíveis sobre os sentimentos subjetivos de saciedade durante 2 horas e sobre a ingestão de energia e nutrientes de uma refeição subsequente 2:15 a 2:30 após o consumo das barras. As visitas do estudo serão agendadas com 1 a 14 dias de intervalo.

Os sujeitos consumirão uma refeição padrão entre as 19h e as 20h na véspera de cada visita do estudo e preencherão um questionário de saciedade após terminarem a refeição. Os sujeitos registam todos os alimentos consumidos no dia anterior à visita do estudo, incluindo as refeições de jantar fornecidas pelo estudo. Os participantes recolherão alimentos na Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana-Bloomington no dia anterior às visitas de estudo agendadas. Esta visita consiste na distribuição das refeições noturnas em geleiras de almoço embaladas com bolsas de gelo e as refeições congeladas que o participante selecionou na consulta de rastreio. O protocolo da visita de estudo para o dia seguinte é revisto brevemente. Os lembretes de consulta são configurados como emails e convites de calendário instruindo o participante a consumir as refeições entre as 19h-20h dessa noite, a preencher um questionário de saciedade, cujo link está incorporado nos emails, e a permanecer em jejum, exceto para água e bebidas não calóricas, até à visita de estudo no dia seguinte. Aos participantes é oferecida uma versão em papel do questionário de saciedade, se assim o desejarem. O questionário de saciedade pede aos participantes que avaliem os seus sentimentos de fome, saciedade, desejo de comer e satisfação com a refeição anterior. O desejo de comer é diferenciado para o participante como um desejo de consumir alimentos independentemente do seu estado de fome, enquanto a satisfação é diferenciada da saciedade para os participantes como uma sensação psicológica de contentamento e não uma sensação física de plenitude. O mesmo questionário é utilizado para todos os momentos durante cada visita de estudo. É pedido aos participantes que evitem consumir cafeína de manhã. É definido um horário de chegada específico para chegada ao Centro de Inovação no dia seguinte entre as 8h e as 8h40.

Após a chegada do sujeito ao Centro de Inovação da IU-Bloomington, as geleiras e as bolsas de gelo são recolhidas e a conformidade com o protocolo do estudo é confirmada. Em seguida, o registo alimentar é revisto pelo pessoal do estudo. Pode ser pedido aos participantes que esclareçam as entradas feitas no registo alimentar.

Os participantes são convidados para uma sala onde até 3 participantes de cada vez seguirão o protocolo do estudo. Os sujeitos podem interagir entre si, mas são instruídos a evitar discutir as barras de snacks. É preenchido um questionário de saciedade basal antes de serem oferecidas as barras de snacks com uma garrafa de água. Os participantes são instruídos a inserir "1" em relação à satisfação com a refeição neste momento de jejum. É permitida a ingestão de água ad libitum durante toda a visita do estudo. Os participantes são instruídos a consumir duas barras de snacks compreendendo 300 kcal o mais rápida e confortavelmente possível. Após os sujeitos consumirem as barras, o pessoal do estudo fornece ao participante uma avaliação sensorial, impressa ou eletrónica, que pede ao sujeito que avalie as barras em termos de sabor geral, doçura, salinidade, saboroso, desejo de comer mais, com a refeição e saciedade/satisfação. Os participantes completam a avaliação sensorial após terem consumido ambas as barras. Se os participantes não conseguirem consumir ambas as barras, a avaliação sensorial não é completada e o protocolo experimental é terminado para esse sujeito.

Os sujeitos permanecem na sala e têm permissão para pausas para a casa de banho, para se entreterem com os seus próprios dispositivos de áudio, para ler e para trabalhar. Os participantes têm proibido de trazer e consumir alimentos externos e de fazer exercício durante o protocolo do estudo. Os questionários de saciedade são completados a cada 30 minutos desde o jejum. É fornecido um temporizador eletrónico com uma folha de fluxo que denota os horários para os questionários de saciedade serem completados. Os participantes escrevem os horários em que completaram cada iteração do questionário de saciedade. Os participantes são monitorizados periodicamente para conformidade e a gravação eletrónica dos questionários é monitorizada.

Após 2 horas, o penúltimo questionário de saciedade para a visita do estudo é completado. Os sujeitos são informados de que serão acompanhados a um bufê de almoço constituído por hambúrgueres grelhados, frango grelhado, pães de brioche, tomate fatiado, queijo cheddar médio fatiado, maionese, mostarda e ketchup, uma travessa de fruta com porções individuais de melancia, meloa, morangos e mirtilos, uma taça de batatas fritas, uma taça de frutos secos mistos e salgados, bolachas com pepitas de chocolate e chantilly para adicionar a qualquer um dos alimentos que escolherem. Os participantes são instruídos a "servir-se de tanta comida quanta desejarem consumir e a consumi-la até se sentirem confortavelmente saciados o mais rápida e confortavelmente possível." Os participantes registam o horário em que terminaram as refeições e completam um questionário de saciedade final após o almoço. Cada item alimentar é pesado pelo pessoal do estudo antes e depois dos participantes jantarem.

É realizada uma segunda visita de estudo que espelha a primeira com um tipo diferente de barra de snacks. Os horários de início do protocolo e do bufê de almoço são correspondidos o mais próximo possível da primeira visita de estudo.