Сравнение эффектов сытости двух коммерчески доступных снековых батончиков

Исследовательский протокол инициируется после включения в исследование с помощью Анкеты частоты потребления пищи и Трехфакторного опросника питания, проводимых во время скринингового визита после подтверждения соответствия участника требованиям. После заполнения анкет визиты исследования и получение пищи планируются в соответствии с доступностью субъекта и календарем исследования. В конце скринингового приема субъект выбирает замороженные ужины, которые будут употреблены вечером перед визитом исследования.

Исследование имеет перекрестный дизайн, в котором исследователи оценят непосредственные эффекты однократного приема двух коммерчески доступных снековых батончиков на субъективные чувства насыщения в течение 2 часов и на потребление энергии и питательных веществ из последующего приема пищи через 2:15–2:30 после употребления батончиков. Визиты исследования будут запланированы с интервалом от 1 до 14 дней.

Субъекты будут употреблять стандартный прием пищи между 19:00 и 20:00 вечером перед каждым визитом исследования и заполнять анкету насыщения после завершения приема пищи. Субъекты записывают всю потребленную пищу за день до визита исследования, включая ужины, предоставленные исследованием. Участники будут забирать пищу в Школе общественного здравоохранения Университета Индианы-Блумингтон за день до запланированных визитов исследования. Этот визит включает выдачу вечерних приемов пищи в ланч-кулерах, упакованных с охлаждающими элементами, и замороженных блюд, выбранных участником во время скринингового приема. Протокол визита исследования на следующий день кратко повторяется. Напоминания о назначении устанавливаются в виде электронных писем и приглашений в календарь, инструктирующих участника употребить пищу между 19:00 и 20:00 в тот вечер, заполнить анкету насыщения, ссылка на которую встроена в письма, и оставаться натощак, за исключением воды и бескалорийных напитков, до визита исследования на следующий день. Участникам предлагается бумажная версия анкеты насыщения, если они того пожелают. Анкета насыщения просит участников оценить свои чувства голода, сытости, желания есть и удовлетворенности предыдущим приемом пищи. Желание есть разъясняется участнику как желание потреблять пищу независимо от состояния голода, в то время как удовлетворенность отличается от сытости для участников как психологическое ощущение довольства, а не физическое ощущение наполненности. Одна и та же анкета используется для всех временных точек во время каждого визита исследования. Участников просят воздерживаться от употребления кофеина утром. Устанавливается конкретное время прибытия в Инновационный центр на следующий день между 8:00 и 8:40 утра.

После прибытия субъекта в Инновационный центр Университета Индианы-Блумингтон собираются кулеры и охлаждающие элементы, подтверждается соблюдение протокола исследования. Затем диетическая запись проверяется персоналом исследования. Участников могут попросить уточнить записи, сделанные в диетической записи.

Участников приглашают в комнату, где одновременно до 3 участников будут проходить протокол исследования. Субъектам разрешено взаимодействовать друг с другом, но им предписано воздерживаться от обсуждения снековых батончиков. Базовая анкета насыщения заполняется до предложения снековых батончиков с бутылкой воды. Участникам предписано ввести «1» относительно удовлетворенности приемом пищи в этот момент натощак. Свободное потребление воды разрешено на протяжении всего визита исследования. Участникам предписано употребить два снековых батончика общей калорийностью 300 ккал как можно быстрее и комфортнее. После того как субъекты употребят батончики, персонал исследования предоставляет участнику сенсорную оценку, напечатанную или электронную, которая просит субъекта оценить батончики с точки зрения общего вкуса, сладости, солености, пикантности, желания съесть больше, сочетания с приемом пищи и сытости/насыщения. Участники заполняют сенсорную оценку после употребления обоих батончиков. Если участники не могут употребить оба батончика, сенсорная оценка не заполняется, и экспериментальный протокол прекращается для этого субъекта.

Субъекты остаются в комнате, им разрешены перерывы в туалет, развлекаться своими аудиоустройствами, читать и работать. Участникам запрещено приносить и употреблять внешнюю пищу, а также заниматься физическими упражнениями во время протокола исследования. Анкеты насыщения заполняются каждые 30 минут с момента голодания. Предоставляется электронный таймер с листом-схемой, обозначающим времена для заполнения анкет насыщения. Участники записывают время, когда они заполнили каждую итерацию анкеты насыщения. Участники периодически контролируются на соблюдение, и электронная запись анкет отслеживается.

Через 2 часа заполняется предпоследняя анкета насыщения для визита исследования. Субъектов информируют, что их сопроводят на ланч-буфет, состоящий из жареных котлет для гамбургеров, жареной курицы, бриошевых булочек, нарезанных помидоров, нарезанного сыра чеддер средней жирности, майонеза, горчицы и кетчупа, фруктового ассорти с индивидуальными порциями арбуза, дыни, клубники и черники, миски картофельных чипсов, миски смешанных соленых орехов, шоколадного печенья и взбитых сливок для добавления к любой выбранной ими пище. Участникам предписано «накладывать себе столько еды, сколько они хотят употребить, и употреблять ее до комфортного насыщения как можно быстрее и комфортнее». Участники регистрируют время завершения приема пищи и заполняют окончательную анкету насыщения после обеда. Каждый пищевой продукт взвешивается персоналом исследования до и после того, как участники поедят.

Проводится второй визит исследования, который зеркально повторяет первый с другим типом снекового батончика. Время начала протокола и ланч-буфета максимально приближено к первому визиту исследования.