Két Kereskedelmi forgalomban Kapható Snack Bar Táplálóértékének Összehasonlítása

A vizsgálati protokoll a bevonás után kezdődik egy Élelmiszer-fogyasztási gyakorisági kérdőívvel és egy Háromtényezős étkezési kérdőívvel, amelyeket a szűrővizsgálat során végeznek el, miután a résztvevő alkalmasságát ellenőrizték. A kérdőívek kitöltése után a vizsgálati látogatásokat és az élelmiszerátvételeket a alany rendelkezésre állása és a vizsgálati naptár szerint ütemezik. A szűrővizsgálat végén a résztvevő kiválasztja a fagyasztott vacsorákat, amelyeket a vizsgálati látogatás előtti estén fogyaszt el.

A vizsgálat keresztbe ékelt kísérleti elrendezésű, amelyben a kutatók értékelni fogják két kereskedelmi forgalomban kapható snack szelet egyetlen étkezésként történő fogyasztásának azonnali hatásait a teltségérzet szubjektív érzeteire 2 órán keresztül, valamint az energiaköltségre és a tápanyagbevitelre egy következő étkezésből 2:15-2:30 órával a szeletek fogyasztása után. A vizsgálati látogatásokat 1-14 napos időközönként ütemezik.

A résztvevők szabványos étkezést fogyasztanak 19:00 és 20:00 között minden vizsgálati látogatás előtti estén, és teltségérzet kérdőívet töltenek ki az étkezés befejezése után. A résztvevők rögzítik az összes elfogyasztott élelmet a vizsgálati látogatás előtti napon, beleértve a vizsgálat által biztosított vacsorákat. A résztvevők az ütemezett vizsgálati látogatások előtti napon veszik át az élelmet az Indiana University-Bloomington Közegészségtani Iskoláján. Ez a látogatás magában foglalja az esti étkezések kiadását hűtőtáskákkal, amelyek jégpárnákkal és a résztvevő által a szűrővizsgálaton kiválasztott fagyasztott ételekkel vannak pakolva. A következő napi vizsgálati protokollt röviden áttekintik. Az emlékeztetőket e-mailben és naptármeghívóként állítják be, amelyek utasítják a résztvevőt, hogy fogyassza el az étkezéseket 19:00-20:00 között, töltse ki a teltségérzet kérdőívet, amelynek linkje beágyazva van az e-mailekben, és tartózkodjon az élelmi fogyasztástól (kivéve vizet és nem kalóriás italokat) a másnapi vizsgálati látogatásig. A résztvevők kapnak papír alapú teltségérzet kérdőívet, ha azt kívánják. A teltségérzet kérdőív arra kéri a résztvevőket, hogy értékeljék éhségérzetüket, teltségérzetüket, evési vágyukat és elégedettségüket az előző étkezéssel. Az evési vágyat a résztvevők számól elkülönítik az éhségtől, mint az élelmiszerfogyasztás iránti vágyat, függetlenül az éhség állapotától, míg az elégedettséget a teltségtől elkülönítik, mint az elégedettség pszichológiai érzését, nem pedig a fizikai teltségérzetet. Ugyanazt a kérdőívet használják minden időpontban az egyes vizsgálati látogatások során. A résztvevőket arra kérik, hogy reggel tartózkodjanak a koffeinfogyasztástól. Egy konkrét érkezési időt határoznak meg a következő napra 8:00 és 8:40 között az Innovációs Központba.

Miután a résztvevő megérkezik az IU-Bloomington Innovációs Központba, a hűtőtáskákat és jégpárnákat összegyűjtik, és megerősítik a vizsgálati protokoll betartását. Ezután a vizsgálati személyzet áttekinti az étrend-nyilvántartást. A résztvevőket felkérhetik, hogy pontosítsák az étrend-nyilvántartásban szereplő bejegyzéseket.

A résztvevőket egy terembe invitálják, ahol egyszerre legfeljebb 3 résztvevő vesz részt a vizsgálati protokollban. A résztvevők kapcsolatba léphetnek egymással, de arra utasítják őket, hogy ne beszéljenek a snack szeletekről. Egy alapvonali teltségérzet kérdőívet töltenek ki, mielőtt a snack szeleteket egy palack vízzel együtt felkínálják. A résztvevőket arra utasítják, hogy az étkezéssel való elégedettséget illetően ezen éhgyomros időpontban "1"-est írjanak. A vizsgálati látogatás során engedélyezett a szabad vízfogyasztás. A résztvevőket arra utasítják, hogy fogyasszanak el két snack szeletet, amelyek összesen 300 kcal-t tartalmaznak, a lehető leggyorsabban és legkényelmesebben. Miután a résztvevők elfogyasztották a szeleteket, a vizsgálati személyzet nyomtatott vagy elektronikus érzékszervi értékelést ad át a résztvevőnek, amely felkéri a résztvevőt, hogy értékelje a szeleteket az összességében íz, édesség, sós íz, zamatos íz, további evési vágy, az étkezéssel való összhang és a teltség/szaturáció szempontjából. A résztvevők az érzékszervi értékelést mindkét szelet elfogyasztása után töltik ki. Ha a résztvevők nem tudják mindkét szeletet elfogyasztani, az érzékszervi értékelést nem végzik el, és a kísérleti protokoll megszakad az adott résztvevő esetében.

A résztvevők a teremben maradnak, engedélyezett számukra a WC-re járás, saját audioeszközeikkel való szórakozás, olvasás és munka. A résztvevők számára tilos külső élelmiszer bevitele és fogyasztása, valamint testmozgás a vizsgálati protokoll során. A teltségérzet kérdőíveket 30 percenként töltik ki az éhgyomros állapot kezdete óta. Egy elektronikus időmérőt biztosítanak egy munkalap mellett, amely feltünteti a teltségérzet kérdőívek kitöltésének időpontjait. A résztvevők leírják azokat az időpontokat, amikor a teltségérzet kérdőív egyes iterációit kitöltötték. A résztvevőket időszakosan figyelik a protokoll betartása szempontjából, és a kérdőívek elektronikus rögzítését monitorozzák.

2 óra elteltével kitöltik a vizsgálati látogatás utolsó előtti teltségérzet kérdőívét. A résztvevőket tájékoztatják, hogy egy ebédbüféhez kísérik őket, amely grillezett hamburgerhús pogácsákat, grillezett csirkét, briós zsemléket, felszeletelt paradicsomot, felszeletelt közepes cheddar sajtot, majonézt, mustárt és ketchupot, egy gyümölcstálcát egyedi adagokban görögdinnyével, sárgadinnyével, eperrel és áfonyával, egy tál burgonyachipszet, egy tál vegyes, sós dióféléket, csokis sütiket és tejszínhabot tartalmaz, amelyet hozzáadhatnak bármelyik választott élelmiszertükhöz. A résztvevőket arra utasítják, hogy "szolgálják fel maguknak annyi ételt, amennyit fogyasztani szeretnének, és fogyasszák azt el, amíg kényelmesen telítettnek nem érzik magukat, a lehető leggyorsabban és legkényelmesebben." A résztvevők rögzítik az étkezés befejezésének időpontját, és ebéd után kitöltenek egy utolsó teltségérzet kérdőívet. Minden ételcikket a vizsgálati személyzet lemér a résztvevők étkezése előtt és után.

Egy második vizsgálati látogatást végeznek, amely tükrözi az elsőt, de más típusú snack szelettel. A protokoll kezdési időpontjait és a büfé ebéd időpontjait a lehető legközelebb igazítják az első vizsgálati látogatáshoz.