En sammenligning av metthetseffekter to kommersielt tilgjengelige snackbarer

Studieprotokollen initieres etter påmelding med et spørreskjema om matvaner og et spørreskjema om spiseatferd med tre faktorer som gjennomføres under screeningsbesøket etter at deltakerens kvalifikasjoner er bekreftet. Etter at skjemaene er fullført, planlegges studiebesøk og mathenting i henhold til subjektets tilgjengelighet og studiekalenderen. På slutten av screeningsavtalen velger subjektet ferdigmat som skal inntas kvelden før studiebesøket.

Studien har en krysset design der forskere vil vurdere de umiddelbare effektene av ett måltid med to kommersielt tilgjengelige snacksjokolader på subjektive følelser av metthet over 2 timer og på energi- og næringsinnhold fra et påfølgende måltid 2:15 til 2:30 etter inntak av sjokoladene. Studiebesøk vil bli planlagt med 1 til 14 dagers mellomrom.

Deltakere skal innta et standardmåltid mellom kl. 19 og 20 kvelden før hvert studiebesøk og fullføre et metthetsskjema etter å ha avsluttet måltidet. Deltakerne registrerer all mat inntatt dagen før studiebesøket, inkludert middagsmåltidene levert av studien. Deltakere henter mat ved Indiana University-Bloomington School of Public Health dagen før planlagte studiebesøk. Dette besøket innebærer utlevering av kveldsmåltider i lunsjkjølere pakket med kjøleelementer og ferdigmaten deltakeren valgte under screeningsavtalen. Studiebesøksprotokollen for følgende dag gjennomgås kort. Påminnelser om avtaler settes opp som e-poster og kalenderinvitasjoner som instruerer deltakeren om å innta måltidene mellom kl. 19-20 den kvelden, å fullføre et metthetsskjema, hvor linken er innebygd i e-postene, og å faste unntatt vann og kalorifrie drikker frem til studiebesøket neste dag. Deltakere tilbys en papirversjon av metthetsskjemaet hvis de ønsker det. Metthetsskjemaet ber deltakerne vurdere sine følelser av sult, metthet, lyst til å spise og tilfredshet med forrige måltid. Lyst til å spise differensieres for deltakeren som en lyst til å innta mat uavhengig av sultfølelse, mens tilfredshet differensieres fra metthet for deltakerne som en psykologisk følelse av tilfredshet og ikke en fysisk følelse av metthet. Det samme skjemaet brukes for alle tidspunkter under hvert studiebesøk. Deltakere blir bedt om å unngå koffeininntak om morgenen. En spesifikk ankomsttid settes for ankomst til Innovasjonssenteret neste dag mellom kl. 08 og 08:40.

Etter at subjektet ankommer IU-Bloomington Innovasjonssenter, samles kjølere og kjøleelementer inn, og overholdelse av studieprotokollen bekreftes. Deretter gjennomgås kostholdsregistreringen av studiepersonell. Deltakere kan bli bedt om å avklare oppføringer gjort i kostholdsregistreringen.

Deltakere inviteres til et rom hvor inntil 3 deltakere om gangen vil gjennomgå studieprotokollen. Subjekter har lov til å samhandle med hverandre, men blir instruert om å unngå å diskutere snacksjokoladene. Et utgangspunkt-metthetsskjema fullføres før snacksjokoladene tilbys sammen med en flaske vann. Deltakere instrueres om å angi "1" når det gjelder tilfredshet med måltidet på dette faste tidspunktet. Ad libitum vanninntak er tillatt gjennom hele studiebesøket. Deltakerne instrueres om å innta to snacksjokolader på totalt 300 kcal så raskt og behagelig som mulig. Etter at subjektene har inntatt sjokoladene, gir studiepersonell deltakeren en sensorisk vurdering, enten trykt eller elektronisk, som ber subjektet vurdere sjokoladene med hensyn til samlet smak, søthet, saltighet, umami, lyst til å spise mer, med måltidet og metthet/følelse av å være mett. Deltakere fullfører den sensoriske vurderingen etter å ha inntatt begge sjokoladene. Hvis deltakere ikke klarer å innta begge sjokoladene, fullføres ikke den sensoriske vurderingen, og den eksperimentelle protokollen avsluttes for det subjektet.

Subjektene forblir i rommet og har lov til toalettbesøk, å underholde seg med sine egne lydenheter, å lese og å jobbe. Deltakere har forbud mot å ta med og innta mat utenfra og mot å trene under studieprotokollen. Metthetsskjemaer fullføres hvert 30. minutt fra fasting. En elektronisk tidtaker leveres med et flytskjema som angir tidspunktene for når metthetsskjemaene skal fullføres. Deltakere skriver ned tidspunktene de fullførte hver iterasjon av metthetsskjemaet. Deltakere overvåkes periodisk for overholdelse, og elektronisk registrering av skjemaene overvåkes.

Etter 2 timer fullføres det nest siste metthetsskjemaet for studiebesøket. Subjekter informeres om at de vil bli eskortert til en lunsjbuffet bestående av grillede hamburgere, grillet kylling, brioche-boller, skivede tomater, skivet cheddarost, majones, sennep og ketchup, et fruktfad med individuelle porsjoner av vannmelon, cantaloupe-melon, jordbær og blåbær, en bolle med potetgull, en bolle med blandede, saltede nøtter, sjokoladekjeks og vispet krem å tilsette til maten de velger. Deltakere instrueres om å "servere seg selv så mye av maten de ønsker å innta og å innta den til de er behagelig mett så raskt og behagelig som mulig." Deltakere logger tiden de fullførte måltidene og fullfører et siste metthetsskjema etter lunsj. Hver matvare veies av studiepersonell før og etter at deltakerne spiser.

Et andre studiebesøk gjennomføres som speiler det første med en annen type snacksjokolade. Starttidspunkter for protokollen og buffetlunsjen matches så nært det første studiebesøket som mulig.