Porównanie efektów sytości dwóch komercyjnie dostępnych batoników przekąskowych

Protokół badania jest uruchamiany po rekrutacji z wykorzystaniem Kwestionariusza Częstotliwości Spożycia Żywności oraz Trójczynnikowego Kwestionariusza Odżywiania przeprowadzanego podczas wizyty przesiewowej po zweryfikowaniu kwalifikacji uczestnika. Po wypełnieniu kwestionariuszy wizyty badawcze i odbiory żywności są planowane zgodnie z dostępnością uczestnika i kalendarzem badania. Pod koniec wizyty przesiewowej uczestnik wybiera mrożone obiady do spożycia wieczorem przed wizytą badawczą.

Badanie ma charakter krzyżowy, w którym badacze ocenią natychmiastowe efekty pojedynczego posiłku składającego się z dwóch komercyjnie dostępnych batoników na subiektywne odczucia sytości przez 2 godziny oraz na spożycie energii i składników odżywczych z kolejnego posiłku 2:15 do 2:30 po spożyciu batoników. Wizyty badawcze będą planowane w odstępach od 1 do 14 dni.

Uczestnicy spożywają standardowy posiłek między godziną 19:00 a 20:00 wieczorem przed każdą wizytą badawczą i wypełniają kwestionariusz sytości po zakończeniu posiłku. Uczestnicy rejestrują wszystkie spożyte pokarmy w dniu poprzedzającym wizytę badawczą, w tym obiady dostarczone przez badanie. Uczestnicy odbierają żywność w Szkole Zdrowia Publicznego Indiana University-Bloomington dzień przed zaplanowanymi wizytami badawczymi. Wizyta ta obejmuje wydanie posiłków wieczornych w chłodziarkach obiadowych zapakowanych z okładami lodowymi oraz mrożonych posiłków wybranych przez uczestnika podczas wizyty przesiewowej. Protokół wizyty badawczej na następny dzień jest krótko omawiany. Przypomnienia o wizytach są ustawiane jako e-maile i zaproszenia kalendarzowe instruujące uczestnika o spożyciu posiłków między godziną 19:00 a 20:00 tego wieczoru, wypełnieniu kwestionariusza sytości, którego link jest osadzony w e-mailach, oraz pozostaniu na czczo z wyjątkiem wody i napojów bezkalorycznych do wizyty badawczej następnego dnia. Uczestnikom oferowana jest papierowa wersja kwestionariusza sytości, jeśli sobie tego życzą. Kwestionariusz sytości prosi uczestników o ocenę ich odczuć głodu, sytości, chęci jedzenia i zadowolenia z poprzedniego posiłku. Chęć jedzenia jest wyjaśniana uczestnikowi jako pragnienie spożycia żywności niezależnie od stanu głodu, podczas gdy zadowolenie jest odróżniane od sytości jako psychologiczne uczucie zadowolenia, a nie fizyczne uczucie pełności. Ten sam kwestionariusz jest używany dla wszystkich punktów czasowych podczas każdej wizyty badawczej. Uczestnicy są proszeni o powstrzymanie się od spożywania kofeiny rano. Ustalany jest konkretny czas przybycia do Centrum Innowacji następnego dnia między godziną 8:00 a 8:40.

Po przybyciu uczestnika do Centrum Innowacji IU-Bloomington, chłodziarki i okłady lodowe są odbierane, a zgodność z protokołem badania jest potwierdzana. Następnie rejestr diety jest przeglądany przez personel badawczy. Uczestnicy mogą zostać poproszeni o wyjaśnienie wpisów dokonanych w rejestrze diety.

Uczestnicy są zapraszani do pomieszczenia, w którym jednocześnie do 3 uczestników będzie podlegać protokołowi badania. Uczestnicy mogą wchodzić w interakcje ze sobą, ale są instruowani, aby powstrzymać się od dyskusji na temat batoników. Kwestionariusz sytości wyjściowej jest wypełniany przed ofiarowaniem batoników z butelką wody. Uczestnicy są instruowani, aby wpisać "1" w odniesieniu do zadowolenia z posiłku w tym punkcie czasowym na czczo. Samoistne spożycie wody jest dozwolone przez całą wizytę badawczą. Uczestnicy są instruowani, aby spożyć dwa batoniki o wartości 300 kcal tak szybko i wygodnie, jak to możliwe. Po spożyciu batoników personel badawczy dostarcza uczestnikowi ocenę sensoryczną, drukowaną lub elektroniczną, która prosi uczestnika o ocenę batoników pod względem ogólnego smaku, słodkości, słoności, smakowitości, chęci zjedzenia więcej, z posiłkiem oraz sytości/nasycenia. Uczestnicy wypełniają ocenę sensoryczną po spożyciu obu batoników. Jeśli uczestnicy nie są w stanie spożyć obu batoników, ocena sensoryczna nie jest ukończona, a protokół eksperymentalny jest zakończony dla tego uczestnika.

Uczestnicy pozostają w pomieszczeniu i mogą korzystać z przerw toaletowych, bawić się własnymi urządzeniami audio, czytać i pracować. Uczestnikom zabrania się przynoszenia i spożywania zewnętrznej żywności oraz ćwiczeń podczas protokołu badania. Kwestionariusze sytości są wypełniane co 30 minut od stanu na czczo. Dostarczany jest elektroniczny timer z arkuszem przepływu oznaczającym czasy wypełniania kwestionariuszy sytości. Uczestnicy zapisują czasy, w których ukończyli każdą iterację kwestionariusza sytości. Uczestnicy są okresowo monitorowani pod kątem zgodności, a elektroniczne rejestrowanie kwestionariuszy jest monitorowane.

Po 2 godzinach ukończony jest przedostatni kwestionariusz sytości dla wizyty badawczej. Uczestnicy są informowani, że zostaną odprowadzeni do bufetu obiadowego składającego się z grillowanych kotletów hamburgerowych, grillowanego kurczaka, bułek brioche, pokrojonych pomidorów, pokrojonego średniego sera cheddar, majonezu, musztardy i ketchupu, tacy z owocami z indywidualnymi porcjami arbuza, kantalupy, truskawek i jagód, miski chipsów ziemniaczanych, miski mieszanych, solonych orzechów, ciasteczek z kawałkami czekolady i bitej śmietany do dodania do dowolnej wybranej przez nich żywności. Uczestnicy są instruowani, aby "nabrać sobie tyle jedzenia, ile chcą spożyć, i spożyć je aż do przyjemnej sytości tak szybko i wygodnie, jak to możliwe." Uczestnicy rejestrują czas, w którym zakończyli posiłki i wypełniają końcowy kwestionariusz sytości po obiedzie. Każda pozycja żywnościowa jest ważona przez personel badawczy przed i po posiłku uczestników.

Przeprowadzana jest druga wizyta badawcza, która odzwierciedla pierwszą z innym rodzajem batonika. Czasy rozpoczęcia protokołu i bufetu obiadowego są dopasowane jak najbliżej do pierwszej wizyty badawczej.