Vliv vápníku na postprandiální lipidový profil a chuť k jídlu

Několik zpráv nalezlo inverzní souvislosti mezi příjmem vápníku a tělesnou hmotností. Intervenční studie ukázaly, že dieta s vysokým obsahem vápníku vedla k většímu úbytku tělesné hmotnosti než dieta s nízkým obsahem vápníku. Navíc se zdá, že vápník z mléčných výrobků má hlubší účinek než vápník z doplňků. Mechanismus tohoto dodatečného mléčného efektu zatím není jasný, ale jedním z možných vysvětlení by mohla být snížená absorpce tuku ve střevě. Zvýšené vylučování tuku ve stolici při dietě s vysokým obsahem vápníku může být způsobeno tvorbou mýdel vápníku a mastných kyselin ve střevě.

Dlouhodobý účinek vysokého příjmu vápníku je intenzivně zkoumán, ale pokud je nám známo, akutní účinek vysokého příjmu vápníku nebyl dosud zkoumán. Studie týkající se akutních účinků by nám mohla pomoci pochopit vliv vápníku na vstřebávání tuků. Po jídle je triglycerid (TG) zabalen s cholesterolem, lipoproteiny a dalšími lipidy do částic nazývaných chylomikrony. Dřívější studie ukázaly, že struktura mastných kyselin chylomikronových lipidů postprandiálně byla velmi podobná struktuře požitého tuku. Pokud předpokládáme, že vápník inhibuje vstřebávání tuků, očekávali bychom po jídle bohatém na vápník sníženou celkovou koncentraci triglyceridů v plazmě.

Chuť k jídlu zahrnuje mnoho různých pocitů, mezi nimiž jsou nejvíce zkoumány hlad a sytost. Na regulaci chuti k jídlu se podílí několik různých hormonů. O některých z těchto hormonů je známo, že reagují na příjem nebo vstřebávání tuku. Pokud je absorpce tuku inhibována, bude pravděpodobně ovlivněna regulace chuti k jídlu. Z dlouhodobého hlediska by to mohlo být důležité, protože zvýšená chuť k jídlu by pravděpodobně zvýšila příjem energie, a tím by snížila úbytek hmotnosti, kterého bychom jinak mohli dosáhnout sníženým vstřebáváním tuku.