L'effetto del calcio sul profilo lipidico postprandiale e sull'appetito

Diversi rapporti hanno trovato associazioni inverse tra l'assunzione di calcio e il peso corporeo. Studi di intervento hanno dimostrato che una dieta ricca di calcio ha comportato una maggiore perdita di peso corporeo rispetto a una dieta povera di calcio. Inoltre, sembra che il calcio dei latticini abbia un effetto più profondo del calcio degli integratori. Il meccanismo di questo ulteriore effetto lattiero-caseario non è ancora chiaro, ma una possibile spiegazione potrebbe essere il ridotto assorbimento dei grassi nell'intestino. L'aumento dell'escrezione di grasso fecale con una dieta ricca di calcio potrebbe essere dovuto alla formazione di saponi di acidi grassi di calcio nell'intestino.

L'effetto a lungo termine di un'elevata assunzione di calcio è stato oggetto di intense indagini, ma per quanto ne sappiamo l'effetto acuto di un'elevata assunzione di calcio non è stato ancora esaminato. Uno studio sugli effetti acuti potrebbe aiutarci a capire l'effetto del calcio sull'assorbimento dei grassi. Dopo un pasto il trigliceride (TG) viene confezionato con colesterolo, lipoproteine ​​e altri lipidi in particelle chiamate chilomicroni. Studi precedenti hanno dimostrato che il pattern degli acidi grassi dei lipidi dei chilomicroni postprandiale era molto simile a quello del grasso ingerito. Se assumiamo che il calcio inibisca l'assorbimento dei grassi, ci aspetteremmo una riduzione della concentrazione totale di trigliceridi plasmatici dopo un pasto ricco di calcio.

L'appetito coinvolge molte sensazioni diverse tra cui la fame e la sazietà sono le più indagate. Diversi ormoni diversi sono coinvolti nella regolazione dell'appetito. Alcuni di questi ormoni sono noti per rispondere all'assunzione o all'assorbimento dei grassi. Se l'assorbimento dei grassi è inibito, molto probabilmente ne risentirà la regolazione dell'appetito. A lungo termine questo potrebbe essere importante perché un aumento dell'appetito probabilmente aumenterebbe l'apporto energetico e quindi ridurrebbe la perdita di peso che altrimenti avremmo potuto ottenere con il ridotto assorbimento dei grassi.