钙对餐后血脂和食欲的影响

几份报告发现钙摄入量与体重之间存在负相关。 干预研究表明，高钙饮食比低钙饮食更能减轻体重。 此外，乳制品中的钙似乎比补充剂中的钙具有更深远的影响。 这种额外的乳制品效应的机制尚不清楚，但一种可能的解释是减少了肠道对脂肪的吸收。 高钙饮食导致粪便脂肪排泄增加可能是由于肠道中钙脂肪酸皂的形成。

高钙摄入量的长期影响一直在深入研究中，但据我们所知，高钙摄入量的急性影响尚未得到检验。 有关急性影响的研究可以帮助我们了解钙对脂肪吸收的影响。 饭后甘油三酯 (TG) 与胆固醇、脂蛋白和其他脂质一起包装成称为乳糜微粒的颗粒。 早期的研究表明，餐后乳糜微粒脂质的脂肪酸模式与摄入的脂肪非常相似。 如果我们假设钙会抑制脂肪的吸收，那么我们预计在富含钙的膳食后总血浆甘油三酯浓度会降低。

食欲涉及许多不同的感觉，其中饥饿和饱腹感是研究最多的。 几种不同的激素参与食欲的调节。 已知其中一些激素对脂肪的摄入或吸收有反应。 如果脂肪的吸收受到抑制，食欲的调节很可能会受到影响。 从长远来看，这可能很重要，因为食欲增加可能会增加能量摄入，从而减少我们可能通过减少脂肪吸收而实现的体重减轻。