Wpływ wapnia na poposiłkowy profil lipidowy i apetyt

W kilku raportach stwierdzono odwrotną zależność między spożyciem wapnia a masą ciała. Badania interwencyjne wykazały, że dieta bogata w wapń powodowała większą utratę masy ciała niż dieta uboga w wapń. Ponadto wydaje się, że wapń z produktów mlecznych ma głębsze działanie niż wapń z suplementów. Mechanizm tego dodatkowego efektu nabiału nie jest jeszcze jasny, ale jednym z możliwych wyjaśnień może być zmniejszone wchłanianie tłuszczu w jelitach. Wzrost wydalania tłuszczu w kale na diecie bogatej w wapń może być spowodowany tworzeniem się mydeł wapniowo-tłuszczowych w jelitach.

Długoterminowe skutki wysokiego spożycia wapnia były przedmiotem intensywnych badań, ale o ile nam wiadomo, ostry wpływ wysokiego spożycia wapnia nie został jeszcze zbadany. Badanie dotyczące ostrych skutków może pomóc nam zrozumieć wpływ wapnia na wchłanianie tłuszczu. Po posiłku trójglicerydy (TG) są pakowane wraz z cholesterolem, lipoproteinami i innymi lipidami w cząsteczki zwane chylomikronami. Wcześniejsze badania wykazały, że wzór kwasów tłuszczowych lipidów chylomikronów po posiłku był bardzo podobny do tego z spożytego tłuszczu. Jeśli założymy, że wapń hamuje wchłanianie tłuszczu, po posiłku bogatym w wapń spodziewalibyśmy się obniżonego całkowitego stężenia trójglicerydów w osoczu.

Apetyt obejmuje wiele różnych odczuć, wśród których głód i sytość są najlepiej zbadane. W regulację apetytu zaangażowanych jest kilka różnych hormonów. Wiadomo, że niektóre z tych hormonów reagują na spożycie lub wchłanianie tłuszczu. Jeśli wchłanianie tłuszczu zostanie zahamowane, najprawdopodobniej wpłynie to na regulację apetytu. W dłuższej perspektywie może to być ważne, ponieważ zwiększony apetyt prawdopodobnie zwiększyłby spożycie energii, a tym samym zmniejszyłby utratę wagi, którą w przeciwnym razie moglibyśmy osiągnąć dzięki zmniejszonemu wchłanianiu tłuszczu.