El efecto del calcio en el perfil lipídico posprandial y el apetito

Varios informes han encontrado asociaciones inversas entre la ingesta de calcio y el peso corporal. Los estudios de intervención han demostrado que una dieta alta en calcio resultó en una mayor pérdida de peso corporal que una dieta baja en calcio. Además, parece que el calcio de los productos lácteos tiene un efecto más profundo que el calcio de los suplementos. El mecanismo de este efecto lácteo adicional aún no está claro, pero una posible explicación podría ser la reducción de la absorción de grasa en el intestino. El aumento en la excreción de grasa fecal en una dieta rica en calcio podría deberse a la formación de jabones de calcio y ácidos grasos en el intestino.

Se ha investigado intensamente el efecto a largo plazo de una ingesta alta de calcio, pero hasta donde sabemos, aún no se ha examinado el efecto agudo de una ingesta alta de calcio. Un estudio sobre los efectos agudos podría ayudarnos a comprender el efecto del calcio en la absorción de grasas. Después de una comida, los triglicéridos (TG) se empaquetan con colesterol, lipoproteínas y otros lípidos en partículas llamadas quilomicrones. Estudios anteriores han demostrado que el patrón de ácidos grasos de los lípidos de quilomicrones posprandiales era muy similar al de la grasa ingerida. Si asumimos que el calcio inhibe la absorción de grasas, esperaríamos una concentración reducida de triglicéridos plasmáticos totales después de una comida rica en calcio.

El apetito involucra muchas sensaciones diferentes entre las cuales el hambre y la saciedad son las más investigadas. Varias hormonas diferentes están involucradas en la regulación del apetito. Se sabe que algunas de estas hormonas responden a la ingesta o absorción de grasas. Si se inhibe la absorción de grasa, lo más probable es que la regulación del apetito se vea afectada. A largo plazo, esto podría ser importante porque un aumento del apetito probablemente aumentaría la ingesta de energía y, por lo tanto, reduciría la pérdida de peso que de otro modo podríamos haber logrado mediante la reducción de la absorción de grasa.