(Nesprávné) představy o zdravém stravování: Účinky na příjem potravy a chuť k jídlu u mužů a žen (COLLATION)

Laboratorní studie bude provedena na oddělení klinického vyšetřování (CIU) Institutu nutraceutik a funkčních potravin (INAF). Proměnné související s jídlem (vnímaná zdraví a „vykrmenost“ potravin) budou manipulovány během ad libitního testu jednorázového jídla. Budeme zkoumat účinky těchto proměnných na příjem potravy a pocity chuti k jídlu u mužů a žen s normální hmotností a nadváhou/obézními omezenými a neomezenými jedlíky. Každý účastník bude testován individuálně během 2hodinového experimentálního sezení (náhodné sezení mezi 11:00 a 17:00). Protože účastníci mohou změnit své stravovací chování, pokud si uvědomí skutečný účel studie, je třeba použít podvod. Muži a ženy tak budou přijati k účasti na zdánlivé studii průzkumu trhu zahrnující úkol hodnocení chuti a každý účastník bude poté na konci experimentu pečlivě vyslechnut.

Muži a ženy s normální hmotností s indexem tělesné hmotnosti (BMI) ≥ 18,5 kg/m2 a < 25 kg/m2 a s nadváhou/obezitou s BMI ≥ 25 kg/m2, omezení a neomezení jedlíci budou náhodně přiřazeni k jednomu ze tří experimentálních podmínek ("zdravé", "strava" a "nezdravé"). Každý účastník obdrží talíř s přibližně 1000 gramy (g) sušenek z ovesných vloček a rozinek. V průměru má jedna sušenka na sousto asi 10 g, což představuje přibližně 40 kilokalorií (kcal) na sušenku. Manipulaci s vnímáním zdraví a „vykrmenosti“ ovesných sušenek s rozinkami provede experimentátor slovně následovně. Ve „zdravém“ stavu bude popis zdůrazňovat nutriční vlastnosti (např. vysoký obsah vlákniny, nízký obsah nasycených tuků a bez trans-tuků), takže bude zdůrazněna celková zdraví svačiny. Ve stavu „dieta“ bude popis zdůrazňovat výhody vlákniny z ovesných vloček pro regulaci hmotnosti (např. pomáhá vyrovnat se s hladem), čímž zdůrazní potenciál svačiny ke snížení hmotnosti. V „nezdravém“ stavu bude popis zdůrazňovat hédonické vlastnosti potraviny a méně zdravé přísady (např. gurmánské sušenky, obsahuje máslo a cukr), takže budou zdůrazněny některé přirozené nezdravé aspekty svačiny.

Muži a ženy zapojení do studie budou pozváni k účasti na studii výzkumu trhu zkoumající různé dimenze nového snackového produktu. Nejprve bude proveden telefonický screeningový rozhovor se všemi subjekty, které mají zájem o účast ve studii, aby se zajistilo, že splňují naše kritéria pro zařazení, aby se usnadnila randomizace před relací experimentu a aby bylo možné domluvit schůzku s účastníkem. Během tohoto rozhovoru bude každý účastník informován, že tato studie průzkumu trhu zahrnuje úkol hodnocení chuti, ve kterém ochutná a ohodnotí nové občerstvení. Budou muset sami nahlásit svou váhu a výšku a odpovědět na popisné otázky týkající se kritérií pro zařazení (např. historie zdravotních problémů, současné léky, záliba v testovaném jídle a předchozí účast ve studiích). Budou také muset vyplnit stupnici omezení, aby posoudili, zda projevují behaviorální a postojové obavy ohledně diety a kontroly hmotnosti. Každý účastník bude poté kategorizován jako omezený jedlík (≥12 u mužů a ≥15 u žen) nebo neomezený jedlík (<12 u mužů a <15 u žen). Po kategorizaci stanovené pomocí škály omezení a výpočtu BMI bude každý účastník náhodně zařazen do jedné z experimentálních podmínek podle stavu omezení a hmotnosti (všimněte si, že randomizace bude upravena podle naměřeného BMI). Telefonický screeningový rozhovor bude proveden nejméně jeden týden před schůzkou na CIU, aby bylo zajištěno, že dotaz na zdrženlivost a hmotnostní stav neovlivní příjem potravy účastníků a pocity chuti k jídlu tím, že během experimentu zdůrazní omezení a hmotnost. Aby se standardizoval příjem potravy a aby se zajistilo, že subjekty mají srovnatelné výchozí pocity chuti k jídlu v rámci experimentálních manipulací, budou účastníci požádáni, aby se zdrželi konzumace sušenek z ovesných vloček a rozinek (testované jídlo) po dobu nejméně 24 hodin před experimentem a aby dorazili na CIU. pro schůzku ve stavu před jídlem (tj. alespoň 2 hodiny bez jídla před experimentem). Protože fyzická aktivita může mít vliv na pocity chuti k jídlu, budou účastníci také požádáni, aby se alespoň 24 hodin před experimentem zdrželi jakéhokoli namáhavého cvičení. Upozorňujeme, že experimentátor ve studii bude při testování každého účastníka přísně dodržovat podrobný scénář, aby bylo zajištěno, že testování bude u všech účastníků konzistentní.