Přítomnost cyklopropanových mastných kyselin (CPFA) v lidské plazmě

Cyklopropanové mastné kyseliny (CPFA), jako kyseliny cis-9,10-methylenoktadekanové a cis-11,12-methylenoktadekanové, jsou neobvyklé alicyklické mastné kyseliny, které se vyskytují v rostlinách, houbách nebo mikroorganismech jak gramnegativních, tak grampozitivních. prvoci a Myriapoda. Některé práce naznačují, že mastné kyseliny cyklopropanu se podílejí na bakteriální patogenezi infekcí a na odolnosti některých bakteriálních kmenů, jako jsou Lactobacillus sp., Escherichia Coli, Salmonella enterica, Staphilococcus aureus a Pseudomonas vůči různým environmentálním stresům, jako jsou změny teploty, vysoká osmolarita, rozpouštědla, kyselé pH a další jako přítomnost antibiotik nebo těžkých kovů v kultivačním médiu. O přítomnosti CPFA u savců je však zdokumentováno jen málo. Nedávno byly zjištěny v mléce a několika mléčných výrobcích, v hovězím mase, v rybách a v houbách. Naše předchozí výsledky ukázaly, že nejdůležitějšími potravinovými zdroji CPFA byly mléčné výrobky (hlavně sýr Grana Padano) a hovězí maso dosahující koncentrace 1g/kg řádu, zatímco zpracování potravin, výroba, kořenící kroky, fermentace ani vaření neovlivnily CPFA. obsah v analyzovaných potravinových matricích. Kromě toho by příjem CPFA z těchto potravin měl být považován za dieteticky relevantní s ohledem na možný fyziologický účinek.

Ve skutečnosti byly CPFA (hlavně 2-hexyl cyklopropanoktanové kyseliny) nedávno identifikovány jak v lidském séru, tak v tukové tkáni, což naznačuje, že tyto mastné kyseliny jsou účinně absorbovány a mohou hrát fyziologickou roli v lidském těle.

Kromě toho bylo popsáno, že mastné kyseliny obsahující cyklopropanové kruhy mají biologické účinky na metabolismus lipidů, funkci ledvin, záněty a aktivitu enzymů jako cyklooxygenáza a stearoyl-CoA desaturáza. Předchozí výsledky naznačovaly, že syntéza CPFA v mikroorganismech a v rostlinách je regulována expresí CPFA syntázy, která katalyzuje adici methylenové skupiny z S-adenosylmethioninu na dvojnou vazbu prekurzoru nenasycených mastných kyselin. Tento enzym však dosud nebyl identifikován u zvířat a lidí. Podle našich nejlepších znalostí nejsou v literatuře přítomny žádné informace o osudu CPFA v lidském těle a je zapotřebí důkladné prozkoumání toho, jak může být CPFA metabolizován a akumulován u lidí.

Cílem tohoto výzkumu je stanovit přítomnost CPFA v lidské plazmě po dietě bohaté na CPFA (s kontrolovaným příjmem sýra Grana Padano a plnotučného mléka obsahujícího CPFA). Plazma dobrovolníků bude odebrána v osmi různých časových bodech pro extrakci lipidů, identifikaci CPFA a kvantifikaci pomocí GC-MS. Bude provedena předběžná pilotní akutní studie in vivo (zahrnující pouze 1 subjekt) pro zkoumání křivky postprandiální odezvy CPFA po porci sýra Grana Padano.