Наличие циклопропановых жирных кислот (CPFA) в плазме крови человека

Циклопропановые жирные кислоты (CPFA), такие как цис-9,10-метиленоктадекановая и цис-11,12-метиленоктадекановая кислоты, представляют собой необычные алициклические жирные кислоты, встречающиеся в растениях, грибах или микроорганизмах, как грамотрицательных, так и грамположительных, а также простейшие и многоножки. В некоторых работах предполагается, что циклопропановые жирные кислоты участвуют в бактериальном патогенезе инфекций и в устойчивости некоторых бактериальных штаммов, таких как Lactobacillus sp., Escherichia Coli, Salmonella enterica, Staphilococcus aureus и Pseudomonas, к различным стрессам окружающей среды, таким как изменения температуры, высокая осмолярность, растворители, кислый рН и др. как наличие антибиотиков или тяжелых металлов в культуральной среде. Однако мало задокументировано о наличии CPFA у млекопитающих. Недавно они были обнаружены в молоке и некоторых молочных продуктах, в говядине, рыбе и грибах. Наши предыдущие результаты показали, что наиболее важными пищевыми источниками CPFA были молочные продукты (в основном сыр Grana Padano) и говядина, достигающие концентрации порядка 1 г/кг, в то время как пищевая обработка, производство, этапы приправы, ферментация, а также кулинария не влияли на CPFA. содержания в анализируемых пищевых матрицах. Кроме того, потребление CPFA из этих пищевых продуктов следует считать диетическим с точки зрения возможного физиологического эффекта.

Фактически, CPFA (главным образом циклопропанеоктановая кислота 2-гексил) были недавно идентифицированы как в сыворотке, так и в жировой ткани человека, что позволяет предположить, что эти жирные кислоты эффективно всасываются и могут играть физиологическую роль в организме человека.

Кроме того, сообщалось, что жирные кислоты, содержащие циклопропановые кольца, оказывают биологическое воздействие на метаболизм липидов, функцию почек, воспаление и активность ферментов, таких как циклооксигеназа и стеароил-КоА-десатураза. Предыдущие результаты показали, что синтез CPFA в микроорганизмах и растениях регулируется экспрессией CPFA-синтазы, которая катализирует присоединение метиленовой группы S-аденозилметионина к двойной связи предшественника ненасыщенных жирных кислот. Однако этот фермент до сих пор не идентифицирован у животных и человека. Насколько нам известно, в литературе нет информации о судьбе CPFA в организме человека, и необходимо тщательное исследование того, как CPFA может метаболизироваться и накапливаться в организме человека.

Целью данного исследования является определение присутствия CPFA в плазме человека после диеты, богатой CPFA (с контролируемым потреблением сыра Grana Padano и цельного молока, содержащего CPFA). Плазма добровольцев будет собираться в восемь различных моментов времени для экстракции липидов, идентификации CPFA и количественного определения с помощью ГХ-МС. Будет проведено предварительное пилотное острое исследование in vivo (с участием только 1 субъекта) для изучения кривой постпрандиального ответа CPFA после порции сыра Grana Padano.