Tilstedeværelse af cyklopropan fedtsyrer (CPFA) i humant plasma

Cyclopropan-fedtsyrer (CPFA), som cis-9,10-methylenoctadecansyre og cis-11,12-methylenoctadecansyrer, er usædvanlige alicykliske fedtsyrer, som forekommer i planter, svampe eller mikroorganismer, både Gram-negative og Gram-positive samt protozoer og Myriapoda. Nogle artikler tyder på, at cyclopropanfedtsyrer er involveret i den bakterielle patogenese af infektioner og i modstanden af ​​nogle bakteriestammer som Lactobacillus sp., Escherichia Coli, Salmonella enterica, Staphilococcus aureus og Pseudomonas over for forskellige miljøbelastninger såsom temperaturændringer, høj osmolaritet, opløsningsmidler, sur pH og andre som tilstedeværelsen af ​​antibiotika eller tungmetaller i dyrkningsmediet. Der er imidlertid ikke dokumenteret meget om tilstedeværelsen af ​​CPFA hos pattedyr. For nylig blev de påvist i mælk og adskillige mejeriprodukter, i kvægkød, i fisk og i svampe. Vores tidligere resultater viste, at de vigtigste fødevarekilder til CPFA var mejeriprodukter (hovedsageligt Grana Padano ost) og oksekød, der nåede en koncentration på 1 g/kg, mens fødevareforarbejdning, fremstilling, krydderitrin, gæring samt tilberedning ikke påvirkede CPFA indhold i de analyserede fødevarematricer. Endvidere bør CPFA-indtag fra disse fødevarer anses for diætrelevant i lyset af en mulig fysiologisk effekt.

Faktisk er CPFA (hovedsageligt cyclopropaneoctansyre 2-hexyl) for nylig blevet identificeret i både humant serum og fedtvæv, hvilket tyder på, at disse fedtsyrer absorberes effektivt og kan spille en fysiologisk rolle i den menneskelige krop.

Desuden er fedtsyrer indeholdende cyclopropanringe blevet rapporteret at udøve biologiske virkninger på lipidmetabolisme, nyrefunktion, inflammation og enzymaktivitet som cyclooxygenase og stearoyl-CoA-desaturase. Tidligere resultater antydede, at syntesen af ​​CPFA i mikroorganismer og i planter reguleres af ekspressionen af ​​CPFA-syntase, som katalyserer tilsætningen af ​​methylengruppen fra S-adenosylmethionin til dobbeltbinding af den umættede fedtsyreprecursor. Imidlertid er dette enzym stadig ikke blevet identificeret hos dyr og mennesker. Så vidt vi ved, er der ingen information til stede i litteraturen om CPFA's skæbne i den menneskelige krop, og der er behov for en grundig undersøgelse af, hvordan CPFA kan metaboliseres og ophobes i mennesker.

Formålet med denne undersøgelse er at bestemme tilstedeværelsen af ​​CPFA i humant plasma efter en CPFA-rig diæt (med kontrolleret indtagelse af Grana Padano ost og sødmælk indeholdende CPFA). Plasma fra de frivillige vil blive indsamlet på otte forskellige tidspunkter for lipidekstraktion, CPFA-identifikation og kvantificering ved GC-MS. En foreløbig pilot in vivo akut undersøgelse vil blive udført (med kun 1 forsøgsperson) for at undersøge den post-prandiale responskurve for CPFA efter en portion Grana Padano ost.