Stanovení preabsorpční disociace zinku z komplexu aminokyselin zinku u zdravých mužů

Experimentálně stanovená hodnota jakékoli pre-absorpční disociace zinku ze ZnAA je nezbytná pro přesné kompartmentové modelování metabolismu zinku, je-li poskytnut jako ZnAA ve srovnání s chloridem zinečnatým, což výzkumníci provedou v budoucí studii.

Současná studie nám umožní určit pre-absorpční disociaci zinku ze ZnAA a zároveň poslouží jako pilotní test nové techniky k prvnímu stanovení kinetiky transportu zinku u jedince. Vzhledem k tomu, že kinetika absorpce zinku probíhá saturovatelným procesem, lze maximum transportu zinku (Tr_max) a rychlost transportu (K_Tr) určit přizpůsobením Hillovy transportní rovnice měřením absorbovaného zinku při 3 nebo více úrovních příjmu zinku (mg zinku/d):

Celkový absorbovaný zinek (TAZ) = (Příjem zinku * Tr_max) / (Příjem zinku + K_Tr)

Přestože k odhadu kinetiky transportu zinku byla použita populační data (Tran, et al. AJCN 2004), Tr_max a K_tr nebyly nikdy u jednotlivých subjektů stanoveny. Výzkumníci plánují stanovit frakční absorpci zinku (FZA) z několika úrovní zinku v potravě v rychlém sledu (Chung, et al. AJCN 2004) a proto odhadněte transportní maximum a rychlost jednotlivce, Tr_max a K_Tr. Jakmile jsou známy Tr_max a K_Tr, lze FZA použít k určení neznámého příjmu zinku z chloridu zinečnatého a jakéhokoli zinku disociovaného z komplexu ZnAA pomocí následující rovnice:

Příjem zinku = (Tr_max / FZA) - K_Tr

Protože zinek, který se disociuje z komplexu ZnAA, bude soutěžit o absorpci s anorganickým zinkovým stabilním izotopovým orálním indikátorem (70-chlorid zinečnatý), čímž se sníží množství absorbovaného indikátoru, vědci proto mohou určit celkový příjem zinku (součet známých zinek v kontrolované studijní dietě a neznámé množství zinku disociovaného z preabsorpce ZnAA) na základě transportní kinetiky (FZA, Tr_max a KTr).

Jinými slovy, pro jídlo s přidaným ZnAA je příjem zinku součtem zinku v testovaném jídle (3,6 mg zinku a 0,4 mg 70-Zn indikátoru) a zinku, který se disociuje z předabsorpce komplexu ZnAA. Protože intaktní ZnAA (tj. zinek, který nedisociuje předabsorpci od komplexu ZnAA) je absorbován odlišným transportním mechanismem (Sauer, et al. Biometals 2017), nekonkuruje stabilnímu izotopovému traceru o absorpci prostřednictvím přenašečů kationtů zinku, a proto není součástí „příjmu zinku“ pro účely těchto výpočtů.

Pokud je předpokládaná 20% disociace správná (tj. 3 mg zinku disociované z počátečních 15 mg ZnAA), celkové množství iontového zinku bude 7 mg (3,6 mg základní dieta, 0,4 mg indikátoru stabilního izotopu zinku a 3 mg disociované zinek) a FZA bude proto stejná jako u testované diety 7 mg (základní dieta 3,6 mg, 0,4 mg indikátoru zinku a 3 mg zinku jako chlorid zinečnatý).